QHBake Snoepmachine

Hoe wordt Soft Gummy gemaakt in een fabriek?

Om erachter te komen hoe deze snoepjes worden gemaakt, moet u het proces van het samenstellen ervan begrijpen. In dit artikel worden het bereidingsproces, de ingrediënten, apparatuur en smaakstoffen besproken. Als je dit proces eenmaal begrijpt, kun je in het comfort van je eigen huis gummies maken. Geïnteresseerd om meer te leren? Blijf lezen! Hieronder vindt u een lijst met de belangrijkste stappen die u moet volgen om thuis zachte gummies te maken.

Samenstellingsproces

Het bereidingsproces van zachte gummies begint met de bereiding van een grote eenheid die een mogul wordt genoemd. Deze eenheden vervullen tijdens het proces verschillende functies. De eerste taak is om het eerder gebruikte zetmeel uit de trays te verwijderen. De moguls screenen het zetmeel ook om de kwaliteit ervan te bepalen. Vervolgens gaan de trays door de mogul naar een vul- en vormafdrukgedeelte waar een vloeibare samenstelling in de afdrukken van het zetmeel wordt gegoten.

Nadat het mengsel is gemaakt, wordt het overgebracht naar een zetmeelvormmachine, een Mogul genaamd. Deze machine voert automatisch meerdere taken uit die betrokken zijn bij het maken van gummy candy. Zetmeel wordt gebruikt als het hoofdbestanddeel en het voorkomt dat het snoep aan de vormen blijft kleven en is cruciaal om de snoepjes bij elkaar te houden tijdens koel- en droogprocessen. Het absorbeert ook vocht van het snoep, wat een gummy zo zacht en buigzaam maakt.

ingrediënten

Er zijn verschillende stappen betrokken bij de vervaardiging van zachte gummies. De eerste stap is het bereiden van de premix, die glucose, suiker en pectine of gelatine bevat. Deze ingrediënten worden afgemeten en toegevoegd aan een vat dat vacuüm wordt gepompt. De volgende stap is het koken, waarbij het mengsel door een roestvrijstalen warmtewisselaar wordt gepompt. Het mengsel verandert in een heldere oplossing.

De gummy-snoepmassa wordt gemengd met functionele elementen, die in een Mogul-machine worden geplaatst. De massa wordt vervolgens in mallen gevuld. Deze mallen worden vervolgens in gecontroleerde ruimtes geplaatst. Temperatuur en vochtigheid worden nauwlettend in de gaten gehouden. Op deze manier wordt elk snoepje gemaakt volgens de hoogste normen. Een fabriek kan een recept voor gummy-snoepjes ontwikkelen, dat ze met trots aan hun klanten zullen verkopen.

Apparatuur

De apparatuur die wordt gebruikt bij het maken van zachte gummies is er in veel verschillende vormen. Een optie is het gebruik van een continue fabriek om gummies van verschillende groottes te produceren. Dit soort apparatuur heeft veel voordelen ten opzichte van het handmatig maken van gummy's, omdat het tijd en ruimte bespaart. Een ander voordeel van deze apparatuur is de mogelijkheid om het systeemprogramma aan te passen. Het voorkomt ook schommelingen in temperatuur en omgevingsfactoren. Hier zijn een paar verschillende opties voor het kopen van gummy-productieapparatuur.

De meest voorkomende machines voor het maken van gummies zijn die waarmee grote hoeveelheden product tegelijk worden gemaakt. Deze machines mengen de ingrediënten samen, deponeren ze en drogen ze allemaal tegelijk. Batchgroottes kunnen variëren van duizenden tot honderdduizenden. Hoewel het productieproces vergelijkbaar is met dat van softgels, wordt de droogruimte vaak verwaarloosd. Het is ook moeilijk om de temperatuur van de stomer te regelen, die delicate gevormde vormen kan beschadigen. Dit proces kan ook inconsistente resultaten opleveren in verschillende batches.

smaakstoffen

Hoewel veel consumenten snoep niet als gezond zullen beschouwen, genieten ze toch van een zoete traktatie. Naast het suikergehalte is de consument steeds meer geïnteresseerd in natuurlijke, gezonde smaken. Hoewel imitatie-synthetische extracten verleidelijk kunnen zijn, bieden ze niet de gewenste smaak of eersteklas smaakervaring van de schone snoepconsument. In plaats daarvan zijn natuurlijke gummy-aroma's gezonder en bieden ze echte, rijke smaken. Hier zijn enkele redenen om natuurlijke smaakstoffen te gebruiken in je zachte gummy-creaties.

Een goede zachte kauw moet in de mond taai, rekbaar of vezelig aanvoelen. De textuur moet tijdens het kauwproces consistent zijn. Na verloop van tijd kunnen gummy-snoepjes hun smaak verliezen. Dit komt omdat gelatine-eiwit en zetmeel binden met smaken en deze inkapselen in het geleicentrum. Bovendien zijn oliën die worden gebruikt om zachte kauwsnacks te bewaren gevoelig voor ranzigheid en kunnen ze de smaak aantasten.

Drogen

Het droogproces is verplicht voor alle soorten gummy snoepjes. Nieuw gevormde gummy-snoepjes bevatten 18%-water, terwijl het aanbevolen niveau minder is dan 13%. Het droogproces verlengt de houdbaarheid van deze snoepjes, maar verschillende soorten hebben verschillende droogvereisten. Pectinegummies hebben een lage temperatuur en lange droogtijden nodig, terwijl Carrageengummies een hogere temperatuur en een kortere droogtijd nodig hebben.

Het kookproces begint met de vorming van een suspensie. De siroop wordt gekookt met stoom of elektrische warmte, waarbij de resulterende suspensie wordt gehomogeniseerd. Tijdens dit proces worden de temperaturen gecontroleerd en worden pneumatische pluggen op de bodem van de voorraadpot gebruikt om lekkage van siroop te voorkomen. De laatste stap is het droogproces, dat zorgt voor het gewenste vochtgehalte in gummy-snoepjes.

nl_NLNederlands