Als je je ooit hebt afgevraagd hoe gummy-snoepjes worden gemaakt, dan ben je hier aan het juiste adres. Dit artikel bespreekt de ingrediënten die nodig zijn om de zoete lekkernijen te maken waar je zo dol op bent. We zullen gummies met suikercoating, Starburst-snoepjes en glucosestroop behandelen. Maar hoe zit het met functionele ingrediënten? En hoe worden ze toegevoegd? Hopelijk voel je je aan het einde van dit artikel beter opgeleid.
Gelatine
Als je je ooit hebt afgevraagd hoe gummy-snoepjes worden gemaakt, wil je misschien deze video bekijken. Het laat zien hoe gelatine wordt gewonnen uit dierlijke bijproducten en vervolgens wordt verwerkt tot een geleiachtige substantie. De FDA heeft richtlijnen gepubliceerd voor de inkoop en verwerking van gelatine om elk risico op BSE te voorkomen. Bekijk de video om te zien hoe gelatine wordt gebruikt bij de productie van gummysnoepjes.
Het proces begint met de beoordeling van grondstoffen. De grondstoffen worden getest op verschillende eigenschappen, waaronder de viscositeit van de olie, de pH-waarde van de vloeistof en de deeltjesgrootte van de vaste stof. Nadat de ingrediënten op deze kenmerken zijn gecontroleerd, zal het bedrijf bepalen of de ingrediënten een snoepje van hoge kwaliteit zullen produceren. Het proces wordt vervolgens herhaald totdat de ingrediënten perfect glad en vrij van gebreken zijn.
Met suiker bedekte gummy-snoepjes
Het productieproces van met suiker bedekte gummy-snoepjes omvat het gebruik van een aantal procedures. De eerste stap is het evalueren van de inkomende grondstoffen. Nadat alle ingrediënten zijn gesorteerd, worden ze getest in een kwaliteitscontrolelaboratorium om te bepalen of ze van de gewenste kwaliteit zijn. Sensorische kenmerken zoals kleur, geur en smaak worden gecontroleerd, evenals de deeltjesgrootte en viscositeit van oliën en vaste stoffen. Fabrikanten vertrouwen op deze tests om heerlijke snoepjes te produceren.
De met suiker bedekte laag 12 van het gummy snoepje is gemaakt van gelatine, dat vervolgens wordt geperst om een taaie textuur te creëren. Wanneer de gummy is gedroogd, moet het watergehalte in de gummy-snoepje tussen de zeven en elf procent zijn. Het productieproces van gummy-snoepjes met een suikerlaagje is daarom zeer efficiënt, waardoor het een effectief hulpmiddel is bij het verminderen van voedselverspilling.
Starburst-snoepjes
Starburst-snoepjes zijn over het algemeen zoet. In 2002 werd echter een nieuwe variëteit geïntroduceerd, Sour Fruit Chews. In de daaropvolgende jaren volgden andere variaties. In 2003 introduceerde Mars Australia een Starburst Squirt-product met een gelei-vloeistofcentrum. In 2006 bracht het bedrijf een limited edition Starburst-smaak uit, Juicy Burst genaamd. In 2013 bracht het bedrijf ook Starburst Fruity Slushies uit.
Om Starburst-snoepjes te maken, wordt suiker opgelost in water en wordt de siroop gekookt tot 110 graden Celsius. De siroop wordt vervolgens gekookt met andere ingrediënten, waaronder conserveermiddelen. U kunt ook zien hoe de Starburst-banketbakkerij wordt gemaakt door een fabrieksrondleiding te maken. Je leert hoe het snoep wordt gemaakt en ontdekt wat er komt kijken bij het maken van een van de meest populaire snoepjes ter wereld.
Glucose siroop
Glucosestroop is een veel voorkomende commerciële zoetstof die wordt gewonnen uit maïs of ander zetmeelrijk voedsel en heeft weinig voedingswaarde. Het wordt voornamelijk gebruikt om de zoetheid van commerciële snoepjes te verhogen en is goedkoop te produceren. Ondanks de goedkope kosten heeft glucosestroop echter veel negatieve effecten op de gezondheid. Het is een sterk geconcentreerde bron van suiker en een eetlepel ervan bevat 62 calorieën en 17 gram koolhydraten, waardoor het bijna 4 keer zoveel calorieën bevat als tafelsuiker.
Glucosestroop is een van de hoofdingrediënten in gummy snoepjes. Om deze snoepjes te produceren, moeten fabrikanten hun grondstoffen zorgvuldig selecteren. Tijdens deze fase worden de ingrediënten beoordeeld op hun sensorische kenmerken zoals kleur, geur en smaak. Het kwaliteitscontroleproces omvat ook het testen op deeltjesgrootte en viscositeit van vaste stoffen en oliën. Bovendien moeten de textuur- en formuleringsingrediënten worden gewijzigd om caloriearme gummies te produceren.
Gummy Arabisch
Traditioneel wordt gummy candy geproduceerd in fabrieken met Arabische gom. Sommige landen maken ze echter van andere ingrediënten. Er zijn een paar belangrijke verschillen tussen deze twee snoepjes. Een daarvan is hun consistentie. Gummy Arabic is gemaakt van een plant die kauwgom produceert. Een andere is hun smaak. Een typisch gummy snoepje is vrij zoet en plakkerig. Ze zijn ook algemeen bekend als pastilles. Naast hun textuur kunnen gummy Arabische snoepjes ook van andere ingrediënten worden gemaakt.
Arabische gom is een natuurlijk product dat vele toepassingen kent. Het werd door de farao's gebruikt als lijm en als pijnstiller. De acacia senegal boom is de belangrijkste bron van deze gom. Deze gom groeit in de “African Gum Belt” van Somalië tot Senegal. Het wordt ook gevonden in delen van Afrika ten zuiden van de evenaar, inclusief West- en Oost-Soedan.
Ontvang een gratis offerte van onze koekjes- en snoepmachines
Nederlands 
English 
Español de México 
Français 
Deutsch 
日本語 
한국어 
Italiano 
Português do Brasil 
Dansk 
Svenska 
Русский