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목차
전분없는 기계와 전분 거물 라인의 차이점은 무엇입니까?
재료
젤검 (펙틴, 젤라틴, 카라기난)
그들 사이의 차이점을 알고 @ 젤라틴 ， 펙틴 ， 카라기난 ， 구미 사탕 전분
우리는 아래에서 예를 들어 펙틴베이스를 사용하고 있습니다.
- 시럽
- 설탕
- 물
- 색상 및 맛 (또는 주스) CFA 시스템
- 기름 또는 전분
기계가 필요할 것이다
- 요리 도구
- 이송 펌프
- 성형기 (입금 및 냉각)
- 금형
- 건조 트레이
거미를 만드는 단계
- 요리
- 입금
- 냉각
- 탈형
- 건조
- 포장
- 조리-
다양한 종류의 밥솥으로
하나의 냄비를 사용하는 수동 조리와 달리 조리기는 일반적으로 이중 재킷이고 내부에 열매체가 있으며, 기름 / 물 / 증기와 같은 조리기를 가열하기 위해 매체를 가열하여 사용합니다.무엇을 선택해야하나요?) 질문 1 번 링크
작업자의 안전을 보호하기 위해 3 층 조리기 외부에 단열재가 있습니다.
내부에는 스크레이퍼가있는 믹서가 있으며, 테플론 스크레이퍼는 시럽이 밥솥에 남아 시럽을 태우는 경우 시럽을 스크 레이 핑하는 데 도움이됩니다.
시럽을 녹일 때 펙틴을 잘 혼합하는 데 도움이되도록 균질화를 추가 할 수 있습니다.
이송 펌프 및 이중 재킷 파이프
| 모델 | QHG-40 |
|---|---|
| 용량 (kg / 시간) | 40kg-50kg / h |
| 입금 속도 (회 / 분) | 15-45 |
| 기계 길이 | 4 분    |
| 힘 | 6kw |
| 에어 쿨러 | 3PH |
용량이 큰 경우에는 이송 펌프와 이중 재킷 파이프를 사용하여 시럽을 이송하고 시럽이 차가워지는 경우를 대비하여 따뜻하고 준비된 생산 온도에서 보호하는 것이 좋습니다.
로브 펌프 및 기어 펌프와 같은 다양한 유형의 펌프가 시중에 나와 있습니다.
Q3 : 로브 펌프와 기어 펌프의 차이점은 무엇입니까?
버프 탱크 또는 저장 탱크
더블 재킷 저장 탱크는 일괄 조리이기 때문에 버프 탱크로 사용됩니다.
그러나 성형 기계는 계속 작동하므로 저장 탱크는 자동 작동 시스템에 필요한 기계입니다.
우리는 또한 더 완전 자동 또는 더 큰 용량을 위한 연속 조리 시스템을 갖추고 있습니다.
형성
1. CFA 시스템
CFA는 Color & Flavour & Acid의 약자 ， 시럽이 자연색과 향이 나는 생산 조리에서는 시럽이 완성 된 후 안에 CFA를 첨가하여 더 좋은 맛을냅니다. 그리고 CFA 시스템을 사용하면 복용량을 제어 할 수있을뿐만 아니라 색상을 변경할 때마다 쿠커와 파이프를 청소하지 않고도 색상을 빠르게 변경할 수 있습니다.
비타민 또는 기타 약국을 추가하는 경우 추가 품질을 추가하고 제어하기위한 제안 시스템이기도합니다.
동적 및 정적 믹서에 의한 두 가지 유형의 CFA 시스템이 있으며 일반적으로 인라인 믹서가 함께있는 정적 유형입니다.
입금
성형은 시럽을 증착이라고하는 다양한 형태의 금형에 떨어 뜨리는 단계입니다.
수동 낙하와 달리 기계는 더 정확하고 빠른 생산 제어로 PLC 프로그램에 무게를 설정할 수 있습니다.
Q4 : 기계에 몇 가지 유형의 금형을 사용할 수 있습니까?
냉각
그리고 자동 전분 구미 캔디 생산 라인 냉각 및 자동
작업자가 필요 없는 이형 시스템은 금형을 냉장고로 옮기고 꺼내서 탈형하는 시스템입니다.
금형이 라인에 연결되어 자동으로 금형으로 이송됩니다. 냉각 터널 터널은 내부에 냉각기가있는 냉동고와 같습니다. ㅏ자동 탈형 시스템 젤리의 이형을 돕고 출구 컨베이어 벨트에 떨어뜨립니다.
Q5: 탈형 시스템은 어떻게 작동합니까?
건조
건조는 stander 산업 생산에 필요한 과정입니다. 대부분의 초보자는 이 단계를 쉽게 생략할 수 있지만 건조 과정에서 젤리는 완제품이 될 것입니다.
건조 과정은 젤리 내부의 수분 함량을 줄여 더 나은 씹는 맛과 더 긴 저장 수명에 도달하는 데 도움이 됩니다. @biscuit 기계는 더 나은 건조 상황을 달성하고 구축하기 위해 고객 젤리의 온도 및 습도 기준을 제안하는 데 도움이 될 것입니다.
건조실을 설치하는 방법?
오일 코팅
젤리 캔디 최적 코팅의 오일 / 시럽 / 왁스 겉면을 코팅하여 광택이 나는 제품에 고급스러운 외관을 부여하는 데 사용됩니다.
설탕 샌딩
설탕 샌딩사탕 외부에 설탕 / 소금을 코팅하여 멍이나 층의 맛을 더하는 데 사용됩니다.
이 두 기계는 모두 한 방향에서 다른 방법으로 자동 전송됩니다.
Q1 : 증기 또는 전기 가열로 내 밥솥에 대해 무엇을 선택해야합니까?
이것은 기존 장비를 기반으로합니다. 이미 스팀 연소 장비가 있거나 더 큰 용량의 기계를 원할 경우 온도에 더 빨리 도달 할 수 있으므로 스팀을 권장합니다. 또는 방금 시작하면 전기가 시작하는 가장 간단한 방법이 될 것입니다.
Q2 : 믹서 속도와 높은 전단 속도를 조정할 수 있습니까?
일반적으로 산업 사용을 위해 속도를 조정할 필요는 없지만 레시피가 필요한 경우 속도를 추가 할 수 있습니다. 회수 제어 펌프에.
Q3 : 로브 펌프와 기어 펌프의 차이점은 무엇입니까?
고점도 액체를 운반 할 때 가레 펌프는 더 빠르지 만 더 시끄럽고 내마모성이없고 작동시 신뢰할 수 없습니다.
로브 펌프는 기본적으로 작동 중 마모 부품이 없으며 청소가 쉽고 유지 보수가 적습니다.
Q4 : 기계에 몇 가지 유형의 금형을 사용할 수 있습니까?
전분없는 기계의 경우 테플론 코팅이 된 금형, 단단한 실리콘 금형 및 새로운 유형의 PE 금형이 있습니다.
Q5 : 탈형 시스템은 어떻게 작동합니까?
이형 시스템은 금형 핀을 누르는 프레스 플레이트와 같은 핀 또는 부드러운 부분이 있으며 사탕은 튀어 나오며 브러시 또는 에어 나이프는 모든 구미도 탈형을 보장합니다.
Q6 : 건조실을 설정하는 방법?
건조 조건과 시간은 사용하는 껌의 종류에 따라 다르지만 건조실은 거의 동일합니다.
고객은 각각 270ft² 미만의 단열 실을 구축해야하며 내부에는 제습기 습도 및 온도, 공기 조절 재순환 .
Q7 : 건조 전 또는 건조 후에 오일 / 설탕 샌딩을 언제 사용해야합니까?
오일 / 왁스 코팅의 경우 구미는 무광택이고 건조 후에는 덜 부드럽기 때문에 오일 코터는 구미 표면에 윤기 나고 오일을 바르는 데 도움이됩니다.
설탕 / 소금 코팅의 경우 건조 전 또는 건조 후 모두 수행 할 수 있습니다. 좋아 입자그러나 건조하기 전에 표면을 코팅하면 구미 사이에 덜 달라 붙는 데 도움이됩니다.
Q8：전분 없는 기계와 전분 거물 라인의 차이점은 무엇입니까?
Starchless는 증착자에 의해 금형으로 형성되며 공정이 더 간단하고 단계가 적습니다.
그러나 제형은 냉각 및 탈형 및 건조 조건을 고려해야 합니다.
전분을 형으로 사용하여 전분을 젤리와 함께 침전 및 건조시키는 전분 거물 라인
그래서 조리법이나 이형에 대한 제한이 적습니다. 그러나 반대로 De-starch 단계가 증가했습니다.
젤리 만들기에 대해 더 알고 싶다면 @qhbake.com으로 문의하세요.
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despues de pasar por el tunel de enfriamiento, luego se desmodean?? 아니 se dejan reposar en el molde de plastico ?? y 루에고 데스몰디어