QHBake 캔디 머신

젤리캔디는 공장에서 어떻게 만들어지나요?

젤리 캔디에 대해 들어 보셨을 것입니다. 당신은 그들이 어떻게 만들어지는지 궁금할 것입니다. 이 기사에서는 재료, 제조 공정 및 환경 영향에 대해 설명합니다. 이 기사를 읽고 나면 집에서 직접 젤리 캔디를 만들 수 있게 될 것입니다. 첫 번째 단계는 효소를 퐁당에 섞는 것입니다. 이 효소는 자당을 전화당으로 분해하며 수분, 온도 및 pH 수준에 크게 의존합니다. 젤리 캔디는 일반적으로 25~30% 사이의 매우 낮은 수분 함량으로 생산됩니다. 그런 다음 추가 건조 전에 화씨 140도에서 경화됩니다. 충전물에 물이 포함되어 있으면 인버타아제 작용이 억제됩니다.

액체 중심의 젤리 캔디를 만드는 과정

제조 시설에서 하드 캔디 펠릿은 건조 결정 과당으로 만들어집니다. 압축 정제 또는 단단한 페이스트 형태로 제공될 수 있습니다. 다른 설탕과 과당의 부분 혼합이 사용될 수 있습니다. 건조한 결정질 과당은 화씨 240~270도의 온도에서 스팀 재킷이 달린 주전자를 사용하여 녹입니다. 일단 녹으면 색, 풍미 및 산미료와 혼합됩니다. 그런 다음 혼합물을 전분 주형에 넣습니다. 그런 다음 경화된 펠릿을 설정합니다.

틀이 채워지면 캔디 조각은 24~48시간 동안 130~140°F에서 경화됩니다. 이 시간 동안 젤리의 물이 설탕 페이스트로 이동하여 액화되고 액체 중심의 젤리 캔디를 형성합니다. 사탕 공장에서는 가장 인기 있는 종류의 젤리 사탕을 만들기 위해 이 과정을 여러 번 수행합니다. 관련된 몇 가지 단계는 다음과 같습니다.

재료

한 공장에서 포도당, 과당 및 당류의 세 가지 기본 성분으로 젤리 캔디를 생산합니다. 이 세 가지 설탕은 사탕을 만드는 수많은 방법으로 연결되어 있습니다. 사탕 제조 공장에서는 이러한 성분을 혼합하여 젤리빈을 비롯한 다양한 유형의 사탕을 만듭니다. 사탕수수와 결정질 설탕은 젤리 캔디의 주성분인 자당의 두 가지 공급원입니다. 이 설탕은 생산 과정에서 곰팡이에 흡수되며 재활용하여 새로운 곰팡이를 만들 수 있습니다.

젤리 캔디가 생산되는 온도가 중요합니다. 젤리 캔디를 만들고, 젤라틴 함량을 변화시키고, 산 함량을 조절하기 위해 다양한 공정이 사용됩니다. 푸마르산, 젖산 및 사과산과 같은 식품 등급 산은 종종 사탕의 적절한 산도를 유지하는 데 사용됩니다. 제과 유약, 색소 및 향료도 추가됩니다. 일부 사탕 제조업체는 또한 냉각탑을 사용하여 사탕을 식히므로 가능한 한 단단하게 유지할 수 있습니다.

제조공정

젤리 캔디는 한천과 아가로이드의 제조 공정을 사용하여 만들어집니다. 이러한 한천 기반 용액은 당 함량이 높고 점성이 있어 성형하기 어렵습니다. 아가로이드 용액은 또한 더 높은 온도에서 설탕 용액 및 젤보다 더 점성이 있습니다. 젤리 캔디 제조 공정에는 시럽을 요리하고 식힌 다음 전분 거물 시스템에 투입하는 과정이 포함됩니다. 사탕이 성형되면 양생실에서 건조되고 오일로 마무리됩니다.

젤리 캔디 매스의 제조 공정에는 과일 퓌레와 설탕의 혼합물이 포함됩니다. 과일 퓨레에 대한 설탕의 양은 일반적으로 10%입니다. 일단 혼합되면 혼합물은 진공 장치 또는 개방형 증기 소화조에서 끓입니다. 젖산 나트륨은 겔화 온도를 낮추는 데 사용됩니다. 그러나 젖산나트륨의 농도가 높을수록 온도가 낮아져 더 점성이 있는 사탕을 만들 수 있습니다.

환경 적 영향

Jelly Belly Candy Co.는 곰 젤리, 삶은 땅콩, 젤리 빈과 같은 인기 있는 사탕을 만듭니다. 이들은 전국에 분포되어 있으며 두 가지 방식으로 미국 식품 시스템에 영향을 미칩니다. 높은 생산 비용에도 불구하고 이 회사는 육로로 4일의 운송 시간을 맞추는 복합 운송을 사용하여 운송 비용을 절약합니다. 주 공장은 캘리포니아 페어필드에 있으며 주 유통 센터는 위스콘신 주 플레전트 프레리에 있습니다. 이 회사는 복합 운송을 사용하여 연간 약 $500k를 절약한다고 보고합니다. 철도는 4일 도로 여행 시간의 95%를 차지하기 때문에 여행 경비도 절약됩니다.

많은 젤리 캔디 제조 기계는 젤리 제조 기계와 유사해 보이지만 생산 수준은 다릅니다. 젤리 캔디 생산 라인에는 다른 장비와 금형 세트가 필요합니다. 스폿 용접이나 전기 용접을 사용하는 대신 이러한 기계에는 금형이 기계로 떨어지는 것을 방지하는 금형 낙하 감지 장치가 필요합니다. 이 사탕의 최종 생산 능력은 무게에 따라 다릅니다. 대부분의 젤리 캔디 생산 라인은 완전히 자동화되어 있습니다. 기계를 작동하고 생산 라인을 완성하는 데 2~3명의 작업자만 필요합니다.

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    0.85 / 1.1kw / hr 丨 0.85 / 1.5kw / hr 丨 1.5 / 2.4kw / hr 丨 2.2 / 3.3kw / hr 丨 3 / 4.5kw / hr 丨 4 / 7.5kw / hr

    혼합 속도

    123 / 185r / min 丨 114/230 r / min 丨 115/230 r / min 丨 125/250 r / min 丨 125/250 r / min 丨 125/250 r / min

    보울 속도

    12/24 r / min 丨 12/24 r / min 丨 10/20 r / min 丨 10/20 r / min 丨 10/20 r / min 丨 10/20 r / min

    그릇 용량

    34L 丨 48L 丨 68L 丨 84L 丨 122L 丨 240L

    치수

    750 * 430 * 990 丨 920 * 510 * 1050 丨 950 * 550 * 1100 丨 1050 * 600 * 1150 丨 1200 * 690 * 1330 丨 1300 * 880 * 1580

    판매용 젤리 건조 트레이 공장 및 제조업체
    재료

    PE + PP

    크기

    800 * 600 * 70mm

    무게

    2.5kg

    음량

    2-3kg

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