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젤리 캔디는 공장에서 어떻게 제조됩니까?

젤리 캔디는 공장에서 어떻게 제조됩니까? 다음은 주요 성분 및 감각적 특성을 포함하여 과정에 대한 간략한 설명입니다. 첫 번째 단계는 젤리 캔디 배치를 Mogul로 알려진 전분 성형기에 펌핑하는 것입니다. 이 기계는 여러 기능을 가지고 있으며 전체 제조 공정을 담당합니다. 무굴의 첫 번째 임무는 젤리 캔디 재료 트레이를 식히는 것입니다. 그런 다음 트레이는 컨베이어 벨트를 통과하여 전분 벅이라고 하는 최종 조립품으로 들어갑니다. 벅이 형성된 후 사탕 조각은 과도한 전분을 걸러내는 금속 스크린인 체를 통해 이동합니다. 냉각되면 사탕 조각은 장식용 컨베이어 벨트를 따라 이동합니다. 마지막으로 지정된 패키지에 포장됩니다.

하리보 젤리 캔디

이 회사는 10개국 16개 생산 현장에서 7,000명의 직원을 두고 거미 곰을 생산하고 있습니다. 하리보 젤리 캔디는 FSSC 22000 기준에 따라 제조되며 어린이에게 안전한 것으로 간주됩니다. 하리보의 제품은 대부분 돼지고기나 소고기 젤라틴을 함유하고 있지만 채식주의자라면 건너뛰는 것이 좋다. 하리보 구미베어 제작에 대한 자세한 내용은 회사 홈페이지에서 확인할 수 있다.

이 회사는 2023년에 위스콘신 주 플레전트 프레리(Pleasant Prairie)에 첫 북미 제조 공장을 열 계획입니다. 이 공장은 2023년에 생산을 시작하고 현지 직원이 약 450명의 정규직을 고용할 수 있기를 희망합니다. 또 다른 44명의 정규직 직원은 창고에서 일하고 20명은 사탕 유통에서 파트타임으로 일할 것입니다. 회사는 미국 소비자에게 판매 범위를 확장하기 위한 방법으로 위스콘신에 새 공장을 건설하기로 결정했습니다.

재료

젤리 캔디의 구성은 일반적으로 젤라틴, 설탕, 포도당 시럽, 물 및 다양한 맛의 혼합물로 구성됩니다. 무설탕 젤리 캔디를 선호하는 사람들은 천연 맛을 인공 맛으로 대체할 수 있습니다. 인공 향료는 방향 물질로 만든 화합물입니다. 여기에는 메틸 안트라닐레이트, 에틸 카프로에이트 및 프로필렌 글리콜이 포함됩니다. 또한 혼합물에 산성 물질을 첨가하여 독특한 풍미를 제공합니다.

젤리 캔디를 만들기 위해서는 먼저 기능성 성분을 물, 기름 또는 인공 용액과 같은 액체 매질에 용해시킵니다. 그런 다음 혼합물을 이형하고 포장합니다. 그런 다음 겔화되기 전에 새로운 희석액을 혼합물에 첨가합니다. 이것은 원하는 수준보다 낮은 온도에서 수행됩니다. 생성된 혼합물은 건조되고 포장됩니다. 결과 젤리 캔디는 모양이나 색상에 관계없이 모양을 만들 수 있습니다.

제조공정

젤리 캔디의 제조 공정은 최소 1시간이 걸리는 약품 배합으로 시작됩니다. 작업자는 가열 및 냉각 기능이 있는 대형 용기인 주 혼합 탱크에 정확한 양의 원료를 붓습니다. 혼합 단계 후 배치는 품질 관리 테스트를 위해 품질 관리 연구소로 보내집니다. 이 단계에서 사탕은 회사의 요구 사항을 충족하기에 충분히 높은 품질인지 확인하기 위해 검사됩니다.

배치가 QC 테스트를 통과한 후 Mogul로 알려진 전분 성형기로 옮깁니다. Mogul은 젤리 캔디를 만들기 위해 여러 작업을 수행하는 기계입니다. Mogul의 주성분은 전분으로 사탕이 틀에 달라붙는 것을 방지하기 위해 사용됩니다. 이 전분은 또한 건조 과정에서 사탕의 수분을 흡수하여 사탕의 모양과 맛을 유지합니다.

감각적 특성

젤리 캔디는 감각적 특성으로 정의됩니다. 여기에는 색상, 맛, 질감 및 모양이 포함됩니다. 품질 관리 기술자는 표준에 대해 이러한 각 품질을 확인합니다. 감각 패널은 각 거미 곰의 감각 품질을 평가하고 최종 제품이 소비자의 기대를 충족하는지 확인합니다. 모든 테스트를 통과하면 젤리 캔디는 판매 준비가 된 것으로 간주될 수 있습니다. 최종 제품이 모든 요구 사항을 충족하는지 확인하기 위해 젤리 캔디 제조 시설에는 품질 보증 연구소가 있습니다.

사탕의 pH 값도 측정되었습니다. pH 값은 3.35~3.39로 허용 가능한 것으로 나타났습니다. 이 값은 헤도닉 척도보다 높으며 꿀 젤리 캔디의 경우 3.5보다 큽니다. 또한, 사탕의 당 함량은 사탕의 관능적 품질에 중요한 요소가 아니었다. 이러한 결과는 젤리 캔디 제조업체가 제품을 제조할 때 적절한 당도와 pH 측정기를 사용해야 함을 강조합니다.

안전

안전은 젤리 캔디 제조업체의 첫 번째 고려 사항입니다. 어떤 경우에는 전분 기반 시스템이 연소 위험이 있습니다. 또한 유럽 연합에서 판매되는 새로운 거물은 엄격한 ATEX 인증 코드를 준수해야 합니다. 북미에 있는 회사도 더 엄격한 표준을 준수해야 합니다. 다행히도 젤리 캔디 공장에서 안전을 개선할 수 있는 방법은 여러 가지가 있습니다. 다음은 그 중 몇 가지입니다.

첫째, 젤리 캔디 제조에 사용되는 성분에는 특정한 약학적 특성이 있습니다. 이러한 물질은 이전에 젤리 캔디에 첨가된 적이 없습니다. 이것은 본 발명의 새로운 특징이며, 이를 만드는 데 사용되는 기술적 요소는 당업자에게 어느 정도 의미가 있습니다. 구미캔디는 포도당 시럽, 설탕, 물, 젤라틴을 혼합하여 만든 덩어리와 향료를 사용하여 제조합니다. 이러한 성분은 pH 수준과 같은 젤리 캔디의 관능적 특성을 방해할 수 있습니다.

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    혼합 속도

    123 / 185r / min 丨 114/230 r / min 丨 115/230 r / min 丨 125/250 r / min 丨 125/250 r / min 丨 125/250 r / min

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    12/24 r / min 丨 12/24 r / min 丨 10/20 r / min 丨 10/20 r / min 丨 10/20 r / min 丨 10/20 r / min

    그릇 용량

    34L 丨 48L 丨 68L 丨 84L 丨 122L 丨 240L

    치수

    750 * 430 * 990 丨 920 * 510 * 1050 丨 950 * 550 * 1100 丨 1050 * 600 * 1150 丨 1200 * 690 * 1330 丨 1300 * 880 * 1580

    판매용 젤리 건조 트레이 공장 및 제조업체
    재료

    PE + PP

    크기

    800 * 600 * 70mm

    무게

    2.5kg

    음량

    2-3kg

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