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사탕 공장에서 젤리 캔디는 어떻게 만들어지나요?

구미 사탕이 만들어지는 과정은 제약 배합 과정에서 시작됩니다. 이 단계에서 공장 작업자는 적절한 양의 원료를 가열 및 냉각 기능이 있는 대형 혼합 탱크에 조심스럽게 붓습니다. 전체 프로세스는 일반적으로 한두 시간 동안 지속됩니다. 그런 다음 테스트를 위해 사탕 배치를 품질 관리 실험실로 보냅니다. 그런 다음 포장되어 소매업체와 소비자에게 배포됩니다. 계속 읽으면 다양한 단계와 재료에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

젤라틴

가장 맛있고 영양가 높은 구미 캔디를 생산하기 위해 캔디 공장에서 구미 캔디가 어떻게 만들어지는지 배울 수 있습니다. 프로세스는 들어오는 원자재를 평가하는 것으로 시작됩니다. 각 성분은 품질 관리 실험실에서 테스트됩니다. 재료의 외관, 색상, 향미, 점도 등의 관능적 특성을 확인합니다. 확인된 다른 특성은 고체의 입자 크기, 액체의 pH 수준 및 오일의 점도입니다. 이러한 테스트는 고품질 사탕 생산을 위한 기반을 제공합니다.

젤라틴은 콜라겐의 부분 가수분해로 만들어집니다. 이 콜라겐은 소, 돼지 또는 닭에서 추출되며 도축장에서 추출됩니다. 그런 다음 젤라틴은 맛을 내고 착색되며 녹기 전에 입안에서 거품을 일으킵니다. 또한 일반적인 감미료입니다. 젤라틴에 민감한 사람들은 젤라틴을 피하는 것이 좋습니다. 그러나 젤라틴 대체물은 동일한 효과를 재현할 수 없습니다. 펙틴과 전분도 효과가 없습니다.

구미 캔디 제조 공정

구미 캔디 제조의 첫 번째 단계는 재료를 준비하는 것입니다. 젤라틴은 80-90도의 물과 설탕 포도당을 섞어야 합니다. 혼합물이 원하는 온도에 도달하면 설탕과 포도당 시럽을 밥솥에 추가해야 합니다. 이 혼합물은 완제품의 원하는 단맛과 농도에 따라 10~12시간 동안 조리해야 합니다. 그런 다음 젤라틴을 구연산에 담가야 미생물 박테리아의 성장을 방지할 수 있습니다. 재료가 잘 섞인 후 젤리 곰 사탕은 밀폐 백에 싸서 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

들어오는 원자재의 품질을 평가합니다. QC 실험실은 이러한 성분의 색상, 냄새 및 풍미를 확인합니다. 그런 다음 이러한 성분을 전분과 혼합하여 건조, 경화 및 냉각 과정에서 구미 캔디를 함께 고정합니다. QC 실험실은 엄격한 품질 기준을 충족하는지 확인하기 위해 각 배치를 확인합니다. 재료가 품질 테스트를 통과하면 성형 단계로 진행됩니다. 제조 공정의 마지막 단계는 코팅을 적용하는 것입니다. 코팅은 사탕에 풍미를 더하고 사탕이 곰팡이에 달라붙는 것을 방지합니다. 또한 품질 관리를 통해 젤리에 너무 많은 수분이 포함되어 있어 보관 수명에 영향을 미치거나 미생물 성장을 촉진할 수 있는지 여부를 판단합니다.

젤리 캔디 가공 라인

젤리 사탕 제조에는 젤라틴을 물에 첨가하고 냉각시키는 과정이 포함됩니다. 그런 다음 그것을 굳히기 위해 열이 필요하며, 다른 하이드로콜로이드는 사탕에 다른 속성을 부여합니다. 젤리 캔디에는 젤라틴, 펙틴 및 카라기난의 세 가지 유형이 있습니다. 각 유형의 기반에 따라 이러한 사탕에는 다른 프로세스가 필요합니다. 세 가지 유형 모두 건조실이 필요합니다. 사탕을 플라스틱 트레이에 놓고 8~12시간 동안 건조시킵니다.

젤리 캔디 1kg을 생산하는 비용은 매우 다양합니다. 한 줄에 350kg의 사탕을 처리할 수 있습니다. 대규모 산업 생산 라인에는 증기 보일러가 필요합니다. 두 가지 유형의 장비 모두 제조 비용이 다릅니다. 재료의 가격은 젤리 캔디의 생산 비용에서 중요한 요소입니다. 설탕의 가격은 지역에 따라 다르고 국제적으로 변동하기 때문에 생산 과정에서 중요합니다.

구미 캔디에 추가된 유효성분

구미 사탕 제조에 사용되는 성분에는 젤라틴, 감미료 및 향료가 포함됩니다. 설탕은 다른 맛을 내기 위해 다양한 비율로 사용됩니다. 다른 성분으로는 수분을 유지하고 미생물 성장을 방지하는 옥수수 시럽이 포함될 수 있습니다. 구미 캔디의 성분에는 과일, 딸기, 꿀, 당밀 및 기타 물질에서 얻은 천연 향료가 포함될 수도 있습니다.

기능성 구미가 성공하기 위해서는 제품에 사용되는 성분이 안전하고 맛이 좋아야 합니다. 소비자들은 점점 더 설탕이 많이 함유된 정제에 대한 건강한 대안을 찾고 있습니다. 많은 브랜드는 소비자가 점점 더 태블릿에 싫증이 나고 알약 피로를 완화하기 위해 구미 대안으로 점점 더 눈을 돌리고 있다는 사실을 이용하고 있습니다. 그러나 입증되지 않은 건강 강조 표시는 브랜드를 법적 문제에 빠뜨릴 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 또한 국가마다 규정이 다르며 국제 판매가 까다로울 수 있습니다.

고무 같은 사탕의 포장

산업 환경에서 구미 캔디를 제조하는 것은 복잡한 과정입니다. 전문 구미 캔디 공장 작업자가 적절한 양의 원료를 대형 혼합 탱크에 적재합니다. 결과물을 밤새 식힌 다음 트레이에서 꺼냅니다. 완제품은 포장되기 전에 품질 관리를 거칩니다. 그런 다음 사탕은 품질 테스트를 위해 보내지기 전에 다양한 포장 단계를 거칩니다. 프로세스 작동 방식은 다음과 같습니다.

품질 관리의 첫 번째 단계는 원료 평가입니다. 이 과정에서 원료는 회사 표준과 비교됩니다. 여기에는 액체와 고체의 색, 맛, 냄새, 입자 크기 및 pH가 포함됩니다. 이러한 테스트의 결과는 사탕의 구성 요소가 고품질이고 일관된 품질임을 확인합니다. 종종 이러한 테스트에는 추가 특수 장비가 필요하지만 이는 최고 품질의 캔디에 필요합니다.

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