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곰 젤리는 어떻게 만들어지나요?

곰 젤리가 어떻게 만들어지는지 궁금하다면 혼자가 아닙니다. 이 과정은 많은 다른 성분을 포함하는 복잡한 과정입니다. 다음은 주요 구성 요소에 대한 분석입니다. 설탕, 젤라틴, 포도당 시럽, 전분, 물은 극히 일부에 불과합니다. 각각의 작동 방식과 최종 제품에 미치는 영향을 살펴보겠습니다. 각 재료 뒤에 숨겨진 과정을 이해하면 직접 만들 수 있습니다.

젤라틴

거미 곰의 생산에는 많은 과정이 포함됩니다. 예금자는 설탕 기반 액체로 금형을 채 웁니다. PLC는 각 거미 곰의 무게를 제어합니다. 그런 다음 금형을 약 6~10분 동안 냉각 터널로 옮기고 건조 챔버에 넣습니다. 곰은 8시간에서 12시간 동안 식히며 수분 함량은 거미 곰 건조로 알려진 과정에서 제거됩니다.

생산 공정에는 젤리를 사용하여 젤리를 단단하고 쫄깃한 식감으로 만드는 데 사용됩니다. 이러한 물질 중 가장 오래된 젤라틴은 돼지고기에서 추출한 것으로 채식주의자에게 적합하지 않습니다. 펙틴과 한천은 식물성 대안입니다. 카라기난이나 검과 혼합할 수도 있습니다. 생산 공정 전반에 걸쳐 젤리를 조심스럽게 말려야 하며 젤리베어가 부드럽고 쫄깃한 상태를 유지하도록 수직 위치에 보관해야 합니다.

설탕

거미 곰은 옥수수 전분으로 만든 달콤한 간식입니다. 일반적으로 예금자에 의해 형성됩니다. 채워지면 냉각 터널로 이동됩니다. 곰이 6~10분 동안 식는 곳입니다. 그런 다음 건조실로 옮겨 과도한 수분을 배출합니다. 그런 다음 거미 곰이 포장되어 배송됩니다. 제조업체에 따라 다른 방법이 사용됩니다. 장비 배치, 물 유입/배출 파이프 연결, 주조 리프팅 조정 및 실린더 위치 지정을 포함한 여러 단계가 포함됩니다.

재료가 준비되면 과정이 시작됩니다. 혼합물을 설탕, 물 및 젤라틴과 혼합합니다. 그런 다음 일반적으로 과일 주스 농축액 또는 구연산인 식용 색소 및 향료로 처리됩니다. 혼합 후, 액체는 슬러리를 형성하기 위해 요리됩니다. 그런 다음 결과 젤리 베어는 생산 라인의 다음 부분으로 운송됩니다. 이 시점에서 곰은 품질 검사를 받습니다.

포도당 시럽

포도당 시럽이란 무엇입니까? 옥수수 또는 기타 녹말 식품으로 만든 일종의 상업용 감미료입니다. 가수 분해 과정은 설탕 분자를 달콤한 액체로 바꿉니다. 시럽은 포도당 함량이 높으며 주로 증점제 및 감미료로 사용됩니다. 그러나 포도당 시럽에 대한 대안이 있습니다. 사탕수수에서 자연적으로 생산됩니다.

포도당 시럽은 다양한 등급으로 제공됩니다. 가수분해 방법에 따라 등급에 따라 특성과 용도가 다릅니다. 시럽은 일반적으로 포도당 당량(DE)에 따라 분류됩니다. 더 높은 DE는 더 많은 환원당을 의미합니다. 다른 조성은 동일한 DE를 가질 수 있지만 곰 젤리 제품을 만들기 위해 다른 양의 환원당이 사용됩니다.

녹말

곰 모양의 젤리 캔디를 만들기 위해 재료의 혼합물에 전분을 섞습니다. 이 혼합물에는 일반적인 감미료인 포도당, 전분 유도체 및 소금이 포함되어 있습니다. 전분은 사탕을 부드럽고 쫄깃하게 만드는 데 사용되는 필수 성분입니다. 또한 젤라틴 및 설탕과 같은 다른 재료의 결합제 및 결합제로도 사용됩니다. 결합제로서의 역할 외에도 전분은 냉각 및 건조 과정을 돕습니다.

거미 곰 제조 공정에서 속도와 효율성이 최우선 순위이지만 안전과 효율성도 높은 우선 순위입니다. 폭발은 전분 건조기에서 위험이 되어 미국 정부가 방폭 스위치와 방폭벽을 요구하도록 촉발했습니다. 거미 곰 제조업체도 혁신적인 맛과 색상을 제시해야 합니다. 다음은 공장에서 곰 젤리를 만드는 몇 가지 단계입니다.

향료

거미 곰의 맛을 내는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 많은 사람들이 재미로 젤리 사탕을 먹는 것을 즐깁니다. 친구나 직장 동료에게 선물로 주려고 하든, 미각을 즐겁게 하는 맛이 있습니다. 구연산을 첨가하면 젤리 곰이 더 오래 지속되고 맛이 좋아질 수 있습니다. 사과, 체리, 레몬 및 라임과 같은 맛의 곰 젤리를 찾을 수도 있습니다.

젤라틴을 만들려면 젤라틴이 필요합니다. 원하는 맛에 따라 다양한 맛과 색상의 젤라틴을 구입할 수 있습니다. 그것을 만들려면 혼합물에 젤라틴을 넣고 가끔 저어주면서 중~약불로 가열하고 적어도 10분 동안 식히십시오. 젤라틴이 녹을 수 있도록 사탕을 주기적으로 저어주세요. 이렇게 하면 타는 것을 방지할 수 있습니다.

구연산

공장에서 젤리 곰을 만드는 과정은 재료의 혼합으로 시작됩니다. 이 혼합물은 일반적으로 설탕, 젤라틴, 물 및 향료로 구성됩니다. 이러한 성분 외에도 공식에는 구연산 또는 과일 주스 농축액이 포함될 수 있습니다. 재료가 함께 혼합된 후 혼합물이 조리되어 혼합물이 슬러리와 같은 농도로 남습니다.

성분은 먼저 품질 관리(QC) 실험실에서 평가됩니다. 고체 및 액체의 색, 냄새, 향미 및 입자 크기를 확인합니다. 그런 다음, 트레이는 유체 조성물이 금형에 채워지는 금형 인상 영역을 통해 이동합니다. 이 과정의 마지막 단계는 제품을 숙성시키는 것입니다. 그런 다음 사탕은 판매용으로 포장됩니다.

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    재료

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