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그렇다면 공장에서 젤리베어는 어떻게 만들어지는 걸까요? 이 맛있는 과자를 만들기 위해 취할 수 있는 몇 가지 단계가 있습니다. 이러한 단계는 다음과 같습니다.
젤라틴
거미 곰의 주성분은 젤라틴입니다. 다양한 종류의 젤라틴이 있습니다. 쇠고기 젤라틴은 짙은 갈색을 띠는 거미 곰을 만드는 경향이 있기 때문에 선호되는 반면 돼지고기 젤라틴은 중성적인 맛이 나기 때문에 선호됩니다. 돼지 젤라틴은 A형 또는 B형 젤라틴과 혼합할 수 있습니다. 이런 식으로 둘 다 동일한 제품을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
젤라틴의 원료는 콜라겐입니다. 돼지고기는 훌륭한 콜라겐 공급원으로 통에서 끓여서 먹을 수 있습니다. 젤라틴이 끓으면 맛을 내고 포장합니다. 거미 곰은 공장에서 만들어진 수만 개의 조각입니다. 재료는 큰 통에서 함께 혼합되어 입안에서 천천히 용해되는 젤 같은 농도를 만듭니다.
녹말
거미 곰에 전분을 첨가하는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 우선, 밀 "구미"는 다른 유형의 구미만큼 내구성이 없습니다. 결과적으로 5개의 "구미" 중 약 3개는 녹기 전에 부실해질 것입니다. 전분을 첨가하는 또 다른 이유는 제품의 효율성을 높일 수 있기 때문입니다. 또한 소량 사용 시 최종 제품의 열 및 산 안정성을 향상시킵니다. 그러나 그것은 또한 풍미 마스킹을 유발할 수 있기 때문에 변형 식품 전분이 거미 곰 생산에 사용됩니다.
냉각된 젤리 캔디 혼합물이 QC 테스트를 통과하면 재료가 혼합됩니다. 그런 다음 Mogul로 알려진 전분 성형기로 옮깁니다. 이 기계는 거미 곰 제조와 관련된 많은 작업을 자동으로 수행합니다. 이 과정의 주성분은 녹말로, 냉각 및 건조 과정에서 사탕의 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 전분은 또한 수분 흡수를 돕고 매력적인 질감을 만듭니다.
수박맛
수박 맛 젤리 곰은 봄과 여름을 축하하는 좋은 방법입니다. 쫄깃쫄깃한 식감과 수박의 진한 맛이 일품입니다. 이 맛있는 간식은 모든 캔디 뷔페에 추가할 수 있습니다. 상자에 포장된 도매가로 만나보실 수 있습니다. 수박 젤리의 주요 성분은 옥수수 시럽, 사탕무의 설탕, 젤라틴, 식물성 기름 및 천연 향료입니다.
HARIBO는 위스콘신주 Pleasant Prairie에 북미 최초의 제조 시설을 건설하고 있습니다. 회사는 위스콘신에서 비공개 기공식으로 창립 100주년을 축하했습니다. 새로운 공장을 통해 회사는 글로벌 제조 네트워크를 확장하고 팬들이 좋아하는 제품을 미국에서 더 빨리 받을 수 있게 될 것입니다. 미국의 HARIBO는 매년 새로운 맛을 만들기 위해 100명의 직원을 고용하고 있습니다.
인공 향료
거미 곰은 천연 및 인공 맛을 포함하여 다양한 맛으로 가득 차 있습니다. 과일, 베리, 꿀, 당밀, 메이플 설탕에서 자연적인 풍미가 나옵니다. 인공 향료는 메틸 안트라닐레이트 및 에틸 카프로에이트와 같은 방향족 화학 물질을 혼합하여 만듭니다. 이러한 인공 향료는 천연 공급원에서 파생될 수 있지만 더 화학적으로 기반을 둔 맛이 있습니다.
인공 향료는 천연 향료와 달리 전분 기반 식품 가공 과정의 폐기물에서 파생됩니다. 예를 들어, 이눌린은 가용성 영양 섬유의 공급원입니다. 반면 이소말토올리고당은 이눌린에 비해 여러 가지 건강상의 이점을 제공합니다. 거미 곰 제조업체는 경쟁력을 유지하기 위해 진화하는 트렌드에 뒤쳐지지 않아야 합니다. 따라서 그들은 모양이나 크기에 관계없이 젤리 곰을 형성할 수 있는 다목적 처리 및 포장 기계가 필요합니다.
생산 과정
사탕을 좋아하는 사람이라면 공장에서 거미 곰의 생산 과정에 대해 배우는 데 관심이 있을 것입니다. 다음은 거미 곰을 만드는 과정이 거쳐야 할 몇 가지 단계입니다. 처음에는 예금자가 거미 곰 모양을 만들 것입니다. 재료가 제대로 섞이면 틀에 부어줍니다. 그러면 PLC가 각 거미 곰의 무게를 제어합니다. 다음으로 거미 곰들은 6~10분 동안 지속되는 냉각 터널을 통과합니다. 그 후, 금형은 건조실로 옮겨져 8~12시간 동안 건조됩니다. 젤리 곰을 건조시키는 과정은 식품 안전 표준을 충족하는 데 필요한 현행 우수 제조 관행(CGM)을 따릅니다.
젤리베어를 생산하기 위해서는 공장에서 엄격한 기준과 절차를 따라야 합니다. 이 과정은 원료 선택으로 시작됩니다. 원료의 외관, 냄새, pH 및 입자 크기를 테스트합니다. 그런 다음 최종 젤리 곰은 자체 포장에 넣어 배송됩니다. 일부 공장은 자체 유통업체를 사용하고 다른 방법을 사용하여 제품을 유통할 수 있습니다. 공장에서 젤리베어를 생산하는 과정은 여러 단계를 거쳐야 하고 품질을 보장해야 합니다.
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