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구미 비타민을 만드는 데는 몇 가지 요소가 있습니다. 여기에는 쫄깃한 식감, 비타민과 미네랄의 적절한 혼합, 일관성이 포함됩니다. 구미 비타민을 제조하는 과정은 각 성분의 양을 조절하는 것이 어렵기 때문에 다소 복잡합니다. 그러나 프로세스를 복제할 수 있습니다. 그런 다음 슬러리는 소비자가 원하는 모양을 가진 금형으로 옮겨집니다. 슬러리가 금형에 달라붙는 것을 방지하기 위해 옥수수 전분을 혼합물에 첨가합니다. 주형이 채워지면 슬러리를 65도까지 식히고 24시간 동안 그대로 둡니다.
젤라틴
구미 비타민의 핵심은 쫄깃함뿐 아니라 올바른 양의 영양소입니다. 하지만 구미 비타민의 구성은 풀기 쉬운 문제가 아니다. 다행스럽게도 구미 비타민을 제조하는 과정은 매우 간단하고 반복 가능합니다. 이 기사에서는 젤라틴 기반 구미가 어떻게 제조되는지 살펴볼 것입니다. 자세히 알아보려면 계속 읽어보세요. 아래 목록은 젤라틴 기반 구미 제조의 주요 단계 중 일부입니다.
젤라틴 기반 구미 비타민의 생산 과정에는 물질을 뜨거운 물이나 찬 물에서 조리하여 다양한 농도의 젤을 생성하는 과정이 포함됩니다. 젤라틴은 실제 동물에서 유래했다는 점을 기억하는 것이 중요하므로 비위가 심한 사람은 젤라틴을 멀리해야 합니다. 채식에도 많은 이점이 있지만 젤라틴 기반 구미는 알약을 견딜 수 없는 사람들에게 최선의 선택이 아닙니다.
설탕 대체품
구미 비타민은 종종 소화 장애를 포함하여 건강에 부정적인 영향을 미치는 설탕 대체물로 만들어집니다. 불행하게도, 이러한 설탕 대체물 중 다수는 천연이 아닙니다. 그들 중 일부는 팽창, 가스 및 설사와 같은 소화 문제를 일으킬 수 있는 당 알코올로 만들어집니다. 구미 비타민에는 혈당 지수에 기여할 수 있는 젤라틴 및 카라기난과 같은 충전제가 포함될 수도 있습니다.
구미 비타민을 만들려면 제조업체는 기능성 성분을 사용해야 합니다. 이러한 성분에는 감미료, 겔화제, 산미료, 향료 및 색소가 포함됩니다. 구미 비타민에 사용되는 가장 일반적인 설탕 형태는 수분을 유지하고 결정화를 방지하는 자당입니다. 자당이 결정화되는 것을 방지하기 위해 옥수수 시럽을 첨가합니다. 다른 감미료에는 맥아당과 자일리톨이 포함됩니다.
구연산
많은 구미 비타민은 산미료 역할을 하고 신맛이나 시큼한 맛을 내는 화학 물질인 구연산으로 달게 됩니다. 식품 등급 왁스는 구미 비타민의 광택제로도 사용됩니다. 이러한 성분은 구미가 끈적거리거나 수분이 손실되는 것을 방지합니다. 구연산, 설탕, 펙틴은 구미 비타민의 맛을 바꾸는 데 사용됩니다.
구연산은 감귤류 과일에서 자연적으로 발생하며 의약품, 세정제 및 식품에도 사용됩니다. 18세기에 처음 발견되었지만 현재는 설탕을 발효시켜 대량으로 생산하고 있습니다. 상업적으로 생산되는 구연산은 알레르겐인 Aspergillus niger라는 곰팡이에서 나옵니다. 구연산은 많은 구미 비타민 및 기타 건강 식품의 필수 성분이지만 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 다른 성분이 있습니다.
펙틴
구미 비타민의 펙틴에는 많은 이점이 있습니다. 천연 겔화제는 부드럽고 점성이 있는 바디와 빠른 향미를 만들어냅니다. 그것은 또한 광택 있는 외관을 생성합니다. 펙틴은 고무 같은 비타민 생성을 돕는 식물성 성분입니다. 펙틴 기반 구미는 기존 구미보다 건강하고 설탕이 적습니다.
구미 비타민에 사용되는 펙틴은 식물에서 추출하며 일반적으로 잼과 젤리에서 발견됩니다. 이것은 젤라틴에 대한 적합한 비건, 할랄 및 코셔 대안이 됩니다. 펙틴은 무설탕 및 알레르겐 무첨가 구미 보충제를 제조하는 데 사용됩니다. 비건, 할랄 또는 채식주의자를 위한 훌륭한 선택입니다.
비건 젤
채식주의자는 종종 보충제에 젤라틴을 사용하는 것에 대해 회의적이지만 현실은 동물성 제품이 젤을 제조하는 데 자주 사용된다는 것입니다. 예를 들어, 젤라틴은 돼지와 소에서 추출되는 반면, 이신글라스는 생선 방광에서 추출되며 일반적으로 맥주와 와인에서 발견됩니다. 보충제의 다른 동물성 성분에는 비버의 항문 냄새 샘에서 나오는 카스토레움이 포함됩니다. 젤라틴은 채식주의자가 아니지만 조류의 지방산은 채식주의자에게 친숙한 형태로 제공됩니다. 한편 셸락은 암컷 락 곤충에서 유래하며 식품 산업에서 왁스 코팅 및 식품 유약으로 사용됩니다.
젤라틴은 구미 비타민 생산에 사용되는 전통적인 성분이지만 비건 제조업체는 설탕 대체물과 젤라틴 대체물을 사용할 수 있습니다. Agar-agar는 비건 치즈 대체품에 사용되는 해초의 일종입니다. Carrageenan은 젤라틴보다 눈에 띄게 부드럽기 때문에 더 단단한 구미를 원하는 제조업체에게는 최선의 선택이 아닐 수 있습니다. 그러나 여전히 젤라틴의 대안인 펙틴이 함유된 비건 구미를 찾을 수 있습니다.
한천
한천 플레이크라고도 하는 한천 구미 비타민은 신선도를 유지하기 위해 식품 등급의 왁스와 오일로 만들어집니다. 그런 다음 설탕으로 코팅되고 각 병에 특정 수의 구미를 포장하는 기계로 처리됩니다. 병은 밀봉되고 구미는 소매점이나 유통업체로 배송됩니다. 한천 구미 비타민을 만드는 과정은 어렵지 않지만 고품질의 재료와 첨단 기술을 갖춘 제조 시설이 필요합니다.
젤라틴과 달리 한천 구미 비타민은 해초 유래 젤라틴을 사용하여 공장에서 생산됩니다. 젤라틴보다 부드러운 완제품을 생산합니다. 그것은 젤라틴의 무향 대체물이며 뜨거운 물에 녹습니다. 실온에서 1시간 후에 침전됩니다. 건강 식품 매장과 슈퍼마켓 또는 온라인에서 구입할 수 있습니다. 한천 구미 비타민이 공장에서 만들어지는지 확실하지 않은 경우 라벨을 주의 깊게 읽어 확인하십시오.
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