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비건 젤리는 공장에서 어떻게 제조됩니까?

"공장에서 비건 젤리를 어떻게 제조합니까?"라고 궁금해 할 수 있습니다. 자, 알아보자! 우선 비건 과자는 젤라틴을 원료로 하지 않고 동물성 젤라틴 대신 카라기난(carrageenan)이라는 갈락토오스 단위가 반복적으로 결합해 a1-3과 b1-4 글리코시드 결합이 교대로 연결된 다당류를 사용한다. Carrageenan은 다양한 해조류에서 얻어지며 Eucheuma denticulatum은 25~34% 황산 에스테르 함량을 갖는 iota carrageenan을 생산합니다. 또한 펙틴은 완전 채식 과자에 사용되는 또 다른 인기있는 성분이며 젤라틴에 대한 식물성 대안입니다.

트레이더 조스

Trader Joe의 비건 젤리는 맛이 좋을 수 있지만 반드시 비건인 것은 아닙니다. 많은 브랜드가 공장에서 만들어지는데, 젤리를 구매하기 전에 젤리의 제조 과정을 아는 것이 중요합니다. 예를 들어, 많은 비건 젤리 곰에는 젤라틴이 포함되어 있으므로 공장에서 만들어야 합니다. 또한 비건 젤리에는 인공 색소와 향이 포함되어 있는 경우가 많으며 우유나 계란의 흔적이 있을 수 있습니다.

Trader Joe's에서 판매되는 많은 구미는 완전 채식은 아니지만 천연 맛을 함유하고 있으며 젤라틴이 없습니다. 일부 브랜드는 젤라틴 대신 펙틴을 사용합니다. 지역 Trader Joe's에서 일부 제품의 비건 버전을 찾을 수도 있습니다. 그러나 이러한 구미 제조업체는 완전 채식주의자가 아닙니다. Trader Joe's 제품의 성분은 지속적으로 변경된다는 사실을 아는 것이 중요하므로 라벨을 주의 깊게 읽어 확인하십시오.

와나

Wana 비건 젤리에는 젤라틴이 없습니다. 그들은 글루텐이없고 완전 채식주의 자이며 모든 천연 성분으로 제조됩니다. 젤라틴이나 미네랄 오일이 들어 있지 않기 때문에 위장 문제를 일으킬 가능성이 적습니다. 적은 양으로 시작하여 60~90분에 걸쳐 늘릴 수 있습니다. 당신이 진지한 젤리 애호가가 아닌 한 적은 양으로 시작하여 점차적으로 늘리는 것이 가장 좋습니다.

브랜드의 슬로건은 "당신의 삶을 향상시키는 것"입니다. 또한 다양한 자선 단체에 기부하고 지역 사회를 위한 봉사의 날을 조직합니다. 이 자선사업은 Wana 사업의 핵심입니다. 이로 인해 북미에서 가장 평판이 좋은 식용 브랜드 중 하나가 되었습니다. 그리고 모든 최근 언론과 함께 이 브랜드는 그 어느 때보다 더 많은 인지도를 얻고 있습니다. 식용 회사로서는 보기 드문 Inc. 잡지에도 실렸습니다.

펙틴

소비자들은 점점 더 일상적인 식단에서 식물성 제품으로 눈을 돌리고 있습니다. 식물성 식품의 인기가 높아짐에 따라 브랜드 소유자는 건강을 중시하는 소비자의 요구를 충족하기 위해 새로운 재료를 구현하고 변경하고 있습니다. 비건 젤리의 경우 펙틴이 제과업체에서 선호하는 선택이 되었습니다. 이 천연 성분은 이러한 제품의 젤라틴을 대체합니다. 펙틴의 이점은 다양합니다.

비건 젤리에서 펙틴은 잘 익은 과일과 채소에서 발견되는 젤라틴 같은 물질입니다. 식품 산업에서 잼 및 보존제의 경화제로 사용됩니다. 반면에 한천은 젤라틴의 천연 대안입니다. 반투명하며 녹을 때까지 다른 재료와 함께 조리합니다. 펙틴은 또한 용설란 식물로 만든 시럽인 용설란 꿀에도 사용됩니다. 마지막으로 과일 주스는 과일 과육의 주스이며 일반적으로 매우 농축되어 있습니다.

타피오카

비건 젤리 제조에 타피오카가 사용되는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 옥수수 전분으로 만든 옥수수 시럽과 달리 타피오카는 뿌리 작물 카사바에서 파생됩니다. 젤라틴의 질감과 씹는 성을 모방하여 사람들이 비타민을 삼키기 쉽게 만듭니다. 분말 식물 전분인 펙틴은 또한 젤라틴을 대체하므로 제조업체는 펙틴 기반 비타민을 젤라틴 레시피에 통합할 수 있습니다.

전통적으로 타피오카는 식품 재료로 사용됩니다. 젤라틴 같은 질감으로 요리와 베이킹에 이상적입니다. 또한 에너지원을 제공하며 많은 다른 유형의 식품에 사용됩니다. 타피오카는 글루텐 프리 식품으로 버블티와 보바티의 인기 재료이기도 합니다. 타피오카 펄은 식품 재료로 사용하는 것 외에도 버블티와 보바를 만드는 데에도 사용됩니다. 진주 모양의 타피오카 볼은 보바 티의 시그니처이며 비건 친화적입니다.

카라기난

본 발명에 따른 텍스쳐라이저 조성물은 젤라틴 및 저점도 이오타 카라기난을 대체한다. 이 두 성분은 식품의 젤라틴 양을 크게 줄일 수 있는 천연 겔화제입니다. 본 발명은 식품 산업에서 젤라틴이 없는 구미에 대한 수요를 만족시킨다. 젤라틴 기반 젤리는 일반적으로 90도 미만의 온도에서 가공되기 때문에 젤라틴을 카라기난 기반 대안으로 대체하는 것은 겔화 온도와 가공 매개변수의 차이로 인해 문제가 됩니다. 따라서, 적절한 대체를 달성하고 식품의 최종 외관 및 안정성을 유지하는 것이 어렵다.

덜 일반적인 성분은 카라기난입니다. 이 물질은 아일랜드 이끼라고도 알려진 홍조류에서 추출됩니다. 안전성 논란의 대상이 되었으나 최근 인체에 무해한 것으로 밝혀졌다. 카라기난은 젤라틴과 펙틴을 모방하지만 맛과 색이 없는 것으로 나타났습니다. 비건 젤리 제조에서의 사용은 동물성 없는 보충제로의 전환을 향한 중요한 단계입니다.

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    판매용 젤리 건조 트레이 공장 및 제조업체
    재료

    PE + PP

    크기

    800 * 600 * 70mm

    무게

    2.5kg

    음량

    2-3kg

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