無糖のグミベアがどのように作られているのか知りたい場合は、この記事でこれらの美味しいお菓子を構成する材料についての質問に答えてください.砂糖を含まないグミベアを作るために使用されるさまざまな成分の内訳は次のとおりです。水、ステビアの葉の抽出物、ゼラチン、人工香料、および少しの歴史.本物そっくりのシュガーフリーのグミベアをお探しなら、ここがぴったりです。
ゼラチン
無糖グミベアの最も重要な成分の1つはゼラチンです.ゼラチンは加水分解されたコラーゲンです。ウシの骨、皮膚、軟骨から抽出されます。無糖のグミベアを作るには、ゼラチンにマルチトールなどの無糖の甘味料を混ぜます。万能溶媒である水は、ゼラチンを他の成分と混合するために使用されます。混合すると、ゼラチンはゲルまたは濃厚な溶液を形成します。
無糖グミベアの製造工程は、型の材料を準備することから始まります。成形は金型の準備から始まります。成形材料をトレイに流し込み、冷却します。シュガーフリーのグミベアは冷やすことで形が保たれます。冷却時間は、金型の種類と機械の温度によって異なります。
ステビア葉エキス
市場にはさまざまなシュガーフリーのグミベアがあります。これらのクマは、南米のサザン コーン地域で生育するステビア植物に由来する、ステビア葉エキスと呼ばれるカロリーゼロの甘味料を使用して作られています。ステビアは砂糖に比べて 200 ～ 350 倍甘く、ゼロカロリーです。さらに、砂糖と比較して、ステビア ベアは、糖尿病患者にとって非常に重要な要素である血糖値を上昇させません。
ステビアの葉の抽出物を生成する植物は、南米原産で、先住民は甘い香りのために葉を噛んでいます.葉は薬やお茶にも使われ、噛んで甘いものとして食べられました。それは、1899 年に Eupatorium rebaudianum という名前で初めて科学的に記録されました。その貴重な種は、ブラジルとパラグアで栽培されています。人々は何世紀にもわたってこの植物の葉を使って食べ物を甘くしてきました.
人工香料
無糖グミベアは歯ごたえがあり、柔らかく、さまざまなフレーバーがあります.ミニベアから巨大なグミベアまで、さまざまな形とサイズがあります。各パッケージには 145 個が含まれています。成分には、マルチトール、ゼラチン、天然および人工香料、クエン酸、植物油が含まれます。無糖のグミベアは、体重に気をつけていて精製糖の摂取量を減らしている方に最適です。
ただし、これらの砂糖を含まないグミベアには欠点がないわけではありません.豚肉や牛肉のゼラチンが含まれているため、菜食主義者には適さないものもあり、ケトジェニックダイエットをしている人にはお勧めできません.多くの砂糖代用品は炭水化物でもあるため、低炭水化物、低脂肪、または低炭水化物ダイエットの人には適していません.これらの代替品は子供にとって魅力的ですが、大量に摂取すると腸の不快感や胃腸の苦痛を引き起こす可能性があるため、適度に摂取する必要があります.
水
グミベアに最適な甘味料を決定するために、ベース材料の最適な組成を見つけるための実験を行いました。蒸留水と、基材よりも高い pH を持つ塩化アンモニウムと水酸化アンモニウムの溶液を使用しました。また、得られた塊の硬度と硬さを測定しました。最適な構成を見つけるために、望ましさ (複数回答) 法を使用して結果を分析しました。硬さと硬さを目標とし、味は中程度に重視しました。また、望ましさ (多重応答) 法を使用して、実験計画行列と目的の条件に従って解を調整しました。
当社の無糖グミベア製造機は、グミベア原料の溶解タンク、液体の混合タンク、金型プレートに原料を投入するための注入ポンプの 3 つの主要部分で構成されています。混合タンクにはさまざまなセンサーが含まれているため、メーカーは成分を測定して自動的に補充できます。最後に、金型プレートに材料を自動的に投入するための注入ポンプがあります。
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