QHBakeキャンディーマシン

グミキャンディーは工場でどのように製造されていますか?

グミは工場でどのように製造されるのですか?主な成分や感覚的な特徴など、工程を簡単に説明します。最初のステップは、モーグルと呼ばれる澱粉成形機にグミ キャンディー バッチをポンプで送り込むことです。この機械には複数の機能があり、製造プロセス全体を担当しています。モーグルの最初の仕事は、グミの材料が入ったトレイを冷やすことです。次に、トレイはコンベヤー ベルトを通過し、スターチ バックと呼ばれる最終アセンブリに移動します。塊が形成された後、キャンディーの破片はふるい、余分なでんぷんをろ過する金属スクリーンを通過します。冷めると、キャンディーはコンベアベルトに沿って移動し、装飾されます。最後に、指定されたパッケージにパッケージ化されます。

ハリボーグミ

同社は 10 か国の 16 の生産拠点でグミベアを生産し、7,000 人の従業員を雇用しています。ハリボーグミはFSSC 22000基準に基づいて製造されており、子供にとって安全であると考えられています.ハリボーの製品のほとんどには豚肉または牛肉のゼラチンが含まれていますが、菜食主義者はこれらをスキップする必要があります.ハリボー グミベア製造の詳細については、同社のウェブサイトをご覧ください。

同社は、2023 年にウィスコンシン州プレザント プレーリーに最初の北米製造工場を開設する予定です。2023 年に生産を開始し、現地で約 450 人のフルタイムの雇用を創出したいと考えています。別の 44 人の正社員が倉庫で働き、さらに 20 人がキャンディーの流通でパートタイムで働きます。同社は、アメリカの消費者へのリーチを拡大する方法として、ウィスコンシン州に新しい工場を建設することを決定しています.

材料

グミキャンディーの組成は、通常、ゼラチン、砂糖、グルコースシロップ、水、およびさまざまなフレーバーの混合物で構成されています.無糖のグミキャンディーを好む人は、天然のフレーバーを人工のフレーバーに置き換えることができます.人工香料は、芳香物質から作られた化合物です。それらには、アントラニル酸メチル、カプロン酸エチル、およびプロピレングリコールが含まれます。さらに、独特の風味を与えるために酸性物質が混合物に加えられます。

グミキャンディーを作るには、まず機能性成分を液体媒体(水、油、人工溶液など)に溶かします。その後、混合物を型から取り出し、包装します。次に、混合物がゲル化する前に、新しい希釈液が混合物に加えられます。これは、望ましいレベルよりも低い温度で行われます。次いで、得られた混合物を乾燥させ、包装する。得られたグミキャンディーは、任意の形や色に成形できます。

製造プロセス

グミの製造プロセスは、少なくとも 1 時間かかる医薬品の調合から始まります。労働者は、加熱および冷却機能を備えた大型の容器であるメインの混合タンクに、適切な量の原材料を注ぎます。混合段階の後、バッチは品質管理試験のために品質管理ラボに送られます。この段階で、キャンディーが検査され、成分が会社の要件を満たすのに十分な高品質であることを確認します。

バッチが QC テストに合格した後、Mogul として知られる澱粉成形機に移されます。モーグルは、グミを作るための複数のタスクを実行するマシンです。モーグルの主成分はでんぷんで、飴が型にくっつくのを防ぎます。このでんぷんは、乾燥過程でキャンディーから水分を吸収し、キャンディーがその形と味を維持することを可能にします.

感覚特性

グミキャンディーは、その感覚的な特徴によって定義されます。これらには、色、風味、質感、および外観が含まれます。品質管理技術者は、これらの各品質を基準に照らしてチェックします。官能パネルは、各グミの官能特性を評価し、最終製品が消費者の期待に応えられるようにします。すべてのテストに合格した場合、グミ キャンディーは販売の準備ができていると見なすことができます。最終製品がすべての要件を満たしていることを確認するために、グミ キャンディー製造施設には品質保証ラボがあります。

キャンディーのpH値も測定した。それらは許容できると考えられる 3.35 から 3.39 の pH 値を持っていることがわかりました。この値はヘドニック スケールよりも高く、ハニー ゼリー キャンディーの場合は 3.5 を超えていました。さらに、キャンディーの糖度は、キャンディーの感覚的品質の重要な要因ではありませんでした。これらの結果は、グミ キャンディー メーカーが製品を製造する際に適切な糖レベルと pH メーターを使用する必要があることを強調しています。

安全性

安全性は、グミ キャンディー メーカーにとって最初の考慮事項です。場合によっては、デンプンベースのシステムが燃焼の危険をもたらします。さらに、欧州連合で販売される新しいモーグルは、厳しい ATEX 認証コードに準拠する必要があります。北米の企業は、より厳しい基準にも準拠する必要があります。幸いなことに、グミキャンディー工場の安全性を高める方法はたくさんあります。ここにそれらのいくつかがあります。

まず、グミキャンディーの製造に使用される成分には、特定の薬学的特性があります。これらの物質は、これまでグミに添加されたことはありません。これは本発明の新規な特徴であり、それらを構成するために使用される技術的要素は、当業者にとって何らかの意味を有する。グミは、ぶどう糖液糖、砂糖、水、ゼラチンを混ぜ合わせた塊と香料で作られます。これらの成分は、グミ キャンディーの pH レベルなどの官能特性を妨げる可能性があります。

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