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Esistono 3 tipi di gomma base uesd per la produzione di gelatine/gommose.
- Pectina
La pectina si trova naturalmente nelle pareti cellulari di frutta e verdura e conferisce loro struttura. Alcuni frutti, come mele e mele cotogne, e le bucce, i semi e le membrane degli agrumi sono naturalmente molto ricchi di pectina. Le pectine commerciali sono solitamente ottenute da scorze di agrumi.
Richiede meno macchina di altri
È la gomma più costosa di altre
Se sei una forza o un mercato di fascia alta o vegetariano, potrebbe adattarsi di più a te!
- Gelatina
La gelatina è una proteina ottenuta bollendo pelle, tendini, legamenti e/o ossa con acqua. Di solito è ottenuto da mucche o maiali. Oppure, se sei musulmano, ha anche il tipo di pesce.
Richiede macchine a una fase di raffreddamento rispetto ad altre
È il più usato
Suggerimenti per nuovi e principianti
- carragenina
La carragenina nota come agar, è un estratto di un'alga rossa comunemente nota come muschio irlandese. Questa alga commestibile è originaria delle isole britanniche, dove è stata utilizzata nella cucina tradizionale per centinaia di anni.
È più morbido e fragile
Richiede meno raffreddamento ma tempi di asciugatura più lunghi
| Modello | QHG-40 |
|---|---|
| Portata (kg/ora) | 40kg-50kg/h |
| Velocità di deposito (tempi/min) | 15-45 |
| Lunghezza macchina | 4m    |
| Potenza | 6kw |
| Condizionatore | 3PH |
È un po' sensibile alla temperatura
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