QHBake Candy Machine

Come viene prodotta la gomma morbida in una fabbrica?

Per scoprire come sono fatti questi dolci, devi capire il processo di preparazione. Questo articolo discuterà il processo di composizione, gli ingredienti, le attrezzature e gli aromi. Una volta compreso questo processo, puoi preparare le caramelle gommose comodamente da casa tua. Interessato a saperne di più? Continua a leggere! Di seguito è riportato un elenco di passaggi chiave da seguire per preparare caramelle gommose a casa.

Processo di composizione

Il processo di composizione delle caramelle gommose inizia con la preparazione di una grande unità chiamata magnate. Queste unità svolgono diverse funzioni durante il processo. Il primo compito è rimuovere l'amido usato in precedenza dai vassoi. I magnati controllano anche l'amido per determinarne la qualità. Successivamente, i vassoi si spostano attraverso il mogul fino a una sezione di riempimento e impronta dello stampo dove una composizione liquida viene versata nelle impronte dell'amido.

Dopo che la miscela è stata preparata, viene trasferita in una macchina per lo stampaggio dell'amido, chiamata Mogul. Questa macchina esegue automaticamente più attività coinvolte nella produzione di caramelle gommose. L'amido è utilizzato come componente principale e impedisce alle caramelle di attaccarsi agli stampi ed è fondamentale per tenere insieme le caramelle durante i processi di raffreddamento e essiccazione. Assorbe anche l'umidità dalle caramelle, il che rende una gomma così morbida e flessibile.

ingredienti

Ci sono diversi passaggi coinvolti nella produzione di caramelle gommose. Il primo passo è preparare la premiscela, che contiene glucosio, zucchero e pectina o gelatina. Questi ingredienti vengono misurati e aggiunti a un recipiente che viene pompato sotto vuoto. Il passo successivo è la cottura, che prevede il pompaggio della miscela attraverso uno scambiatore di calore in acciaio inox. La miscela si trasformerà in una soluzione limpida.

La massa di caramelle gommose è mescolata con elementi funzionali, che vengono inseriti in una macchina Mogul. La massa viene quindi riempita in stampi. Questi stampi vengono poi posti in locali controllati. La temperatura e l'umidità sono attentamente monitorate. In questo modo, ogni caramella viene creata secondo gli standard più elevati. Una fabbrica può sviluppare una ricetta di caramelle gommose, che sarà orgogliosa di vendere ai propri clienti.

Attrezzatura

L'attrezzatura utilizzata nella produzione di caramelle gommose è disponibile in molte forme diverse. Un'opzione prevede l'uso di un impianto continuo per produrre caramelle gommose di varie dimensioni. Questo tipo di attrezzatura ha molti vantaggi rispetto alla produzione manuale di caramelle gommose in quanto consente di risparmiare tempo e spazio. Un altro vantaggio di questa apparecchiatura è la sua capacità di regolare il programma di sistema. Previene anche le fluttuazioni di temperatura e fattori ambientali. Ecco alcune diverse opzioni per l'acquisto di un'attrezzatura di produzione gommosa.

Le macchine più comuni per fare le caramelle gommose sono quelle che creano grandi lotti di prodotto in una volta. Queste macchine frullano insieme gli ingredienti, li depositano e li asciugano tutti in una volta. Le dimensioni dei lotti possono variare da migliaia a centinaia di migliaia. Sebbene il processo di produzione sia simile a quello delle softgel, lo spazio di asciugatura viene spesso trascurato. È anche difficile controllare la temperatura del piroscafo, che può danneggiare le forme modellate delicate. Questo processo può anche produrre risultati incoerenti in lotti diversi.

Aromi

Sebbene molti consumatori non considerino le caramelle salutari, godono comunque di una sorpresa zuccherata. Oltre al contenuto di zucchero, i consumatori sono sempre più interessati ai sapori naturali e salutari. Sebbene le imitazioni di estratti sintetici possano essere allettanti, non forniscono il gusto desiderato dal consumatore di caramelle pulite o l'esperienza di sapore premium. Invece, gli aromi gommosi naturali sono più sani e offrono sapori reali e ricchi. Ecco alcuni motivi per utilizzare aromi naturali nelle tue creazioni gommose morbide.

Una buona masticazione morbida dovrebbe risultare gommosa, elastica o fibrosa in bocca. La consistenza dovrebbe essere coerente durante tutto il processo di masticazione. Con il tempo, le caramelle gommose possono perdere il loro sapore. Questo perché le proteine della gelatina e l'amido si legano ai sapori e li incapsulano nel centro della gelatina. Inoltre, gli oli usati per preservare le masticazioni morbide sono inclini all'irrancidimento e possono danneggiare l'aroma.

Asciugatura

Il processo di essiccazione è obbligatorio per tutti i tipi di caramelle gommose. Le caramelle gommose di nuova formazione contengono acqua 18%, mentre il livello consigliato è inferiore a 13%. Il processo di essiccazione prolunga la durata di conservazione di queste caramelle, ma tipi diversi hanno requisiti di essiccazione diversi. Le caramelle gommose alla pectina richiedono una bassa temperatura e lunghi tempi di asciugatura, mentre le caramelle gommose alla carragenina richiedono una temperatura più elevata e un tempo di asciugatura più breve.

Il processo di cottura inizia con la formazione di un impasto liquido. Lo sciroppo viene cotto a vapore o elettrico, con l'impasto liquido risultante omogeneizzato. Le temperature vengono controllate durante questo processo e vengono utilizzati tappi pneumatici sul fondo della pentola per evitare perdite di sciroppo. La fase finale è il processo di essiccazione, che garantisce il contenuto di umidità desiderato nelle caramelle gommose.

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