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Il processo di produzione delle caramelle gommose inizia con il processo di composizione farmaceutica. In questa fase, gli operai versano con cura la giusta quantità di materie prime in grandi serbatoi di miscelazione con capacità di riscaldamento e raffreddamento. L'intero processo dura in genere per un'ora o due. Successivamente, i lotti di caramelle vengono inviati a un laboratorio di controllo qualità per i test. Quindi, vengono confezionati e distribuiti a rivenditori e consumatori. Puoi scoprire di più sui diversi passaggi e ingredienti continuando a leggere.
Gelatina
Per produrre le caramelle gommose più deliziose e nutrienti, puoi imparare come vengono prodotte le caramelle gommose in una fabbrica di caramelle. Il processo inizia con la valutazione delle materie prime in ingresso. Ogni ingrediente è testato in un laboratorio di controllo qualità. Vengono verificate le caratteristiche sensoriali degli ingredienti, come l'aspetto, il colore, il sapore e la viscosità. Altre caratteristiche controllate sono la dimensione delle particelle dei solidi, i livelli di pH dei liquidi e la viscosità degli oli. Questi test forniscono le basi per la produzione di caramelle di alta qualità.
La gelatina è costituita dall'idrolisi parziale del collagene. Questo collagene proviene da bovini, suini o polli e viene estratto nei macelli. La gelatina viene quindi aromatizzata e colorata e schiuma in bocca prima di dissolversi. È anche un dolcificante comune. Le persone che sono sensibili alla gelatina potrebbero volerla evitare. Tuttavia, un sostituto della gelatina non può replicare lo stesso effetto. La pectina e gli amidi non funzionano altrettanto bene.
Processo di produzione di caramelle gommose
Il primo passo nella produzione di caramelle gommose è preparare gli ingredienti. La gelatina deve essere miscelata con 80-90 gradi di acqua e zucchero e glucosio. Una volta che il composto ha raggiunto la temperatura desiderata, aggiungere lo zucchero e lo sciroppo di glucosio nella pentola. Questa miscela deve essere cotta per 10-12 ore, a seconda della dolcezza e dello spessore desiderati del prodotto finito. Quindi, la gelatina dovrebbe essere imbevuta di acido citrico, che impedisce la crescita di batteri microbici. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, le caramelle gommose devono essere avvolte in sacchetti ermetici e conservate in un luogo fresco.
Le materie prime in entrata sono valutate per la qualità. Il laboratorio di controllo qualità controlla questi ingredienti per colore, odore e sapore. Questi ingredienti vengono quindi mescolati con l'amido, che tiene insieme le caramelle gommose durante il processo di essiccazione, impostazione e raffreddamento. Il laboratorio di controllo qualità controlla ogni lotto per assicurarsi che soddisfi severi standard di qualità. Una volta che gli ingredienti superano i test di qualità, passano alla fase di stampaggio. La fase finale del processo di produzione è l'applicazione del rivestimento. Il rivestimento aggiungerà sapore alle caramelle e impedirà che si attacchi allo stampo. Inoltre, il controllo di qualità determinerà se le caramelle gommose contengono troppo contenuto di acqua, che può influire sulla loro durata o incoraggiare la crescita microbica.
Linea per la lavorazione delle caramelle gelatinose
La produzione di caramelle gelatinose prevede il processo di aggiunta di gelatina all'acqua e raffreddamento. Quindi richiede calore per fissarlo e diversi idrocolloidi conferiscono alla caramella proprietà diverse. Esistono tre tipi di caramelle gelatinose: gelatina, pectina e carragenina. A seconda della base di ogni tipo, queste caramelle necessitano di lavorazioni diverse. Tutti e tre i tipi richiedono una stanza di essiccazione. Le caramelle vengono poste in vassoi di plastica e lasciate asciugare per 8-12 ore.
Il costo per produrre un chilogrammo di caramelle gommose varia notevolmente. Una singola linea può elaborare 350 chilogrammi di dolce. Una grande linea di produzione industriale avrà bisogno di una caldaia a vapore. Entrambi i tipi di apparecchiature hanno costi di produzione diversi. Il prezzo degli ingredienti è un fattore critico nel costo di produzione delle caramelle gelatinose. Il prezzo dello zucchero è importante nel processo di produzione, perché varia a seconda della regione ed è soggetto a fluttuazioni internazionali.
Principi attivi aggiunti alle caramelle gommose
Gli ingredienti utilizzati nella produzione di caramelle gommose includono gelatina, dolcificanti e aromi. Gli zuccheri vengono utilizzati in proporzioni variabili per produrre aromi diversi. Altri ingredienti possono includere lo sciroppo di mais, che aiuta a trattenere l'umidità e previene la crescita microbica. Gli ingredienti delle caramelle gommose possono includere anche aromi naturali, ottenuti da frutta, bacche, miele, melassa e altre sostanze.
Affinché le caramelle gommose funzionali abbiano successo, gli ingredienti utilizzati nel prodotto devono essere sicuri e avere un ottimo sapore. I consumatori sono sempre più alla ricerca di alternative salutari alle compresse cariche di zucchero. Molti marchi stanno sfruttando il fatto che i consumatori stanno diventando sempre più stanchi dei tablet e si stanno rivolgendo sempre più a alternative gommose per alleviare l'affaticamento della pillola. Tuttavia, è importante notare che indicazioni sulla salute infondate possono causare problemi legali ai marchi. Inoltre, le normative variano in base al paese e le vendite internazionali possono essere complicate.
Confezione di caramelle gommose
La produzione di caramelle gommose in un ambiente industriale è un processo complesso. Un operaio professionista di una fabbrica di caramelle gommose carica la giusta quantità di materie prime in grandi serbatoi di miscelazione. La massa risultante viene raffreddata per una notte e quindi rimossa dai vassoi. Il prodotto finito viene sottoposto a controllo di qualità prima di essere confezionato. Quindi, le caramelle passano attraverso varie fasi di confezionamento prima di essere inviate per il test di qualità. Ecco come funziona il processo:
Il primo passo nel controllo di qualità è la valutazione delle materie prime. Durante questo processo, le materie prime vengono confrontate con gli standard aziendali. Ciò include il colore, il gusto, l'odore, la dimensione delle particelle e il pH dei liquidi e dei solidi. I risultati di questi test garantiscono che i componenti delle caramelle siano di alta qualità e di qualità costante. Spesso, questi test richiedono attrezzature specializzate aggiuntive, ma queste sono necessarie per ottenere caramelle della migliore qualità.
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