Ti starai chiedendo: "Come vengono prodotte le caramelle gommose vegane in una fabbrica?" Bene, scopriamolo! Innanzitutto, le confezioni vegane non sono fatte di gelatina, ma invece di contenere gelatina animale, usano la carragenina, un polisaccaride composto da unità ripetute di galattosio legate tra loro dall'alternanza di legami glicosidici a1-3 e b1-4. La carragenina è ottenuta da diverse alghe e Eucheuma denticulatum produce iota carragenina, che ha un contenuto di esteri di solfato da 25 a 34%. Inoltre, la pectina è un altro ingrediente popolare utilizzato nelle confezioni vegane ed è un'alternativa vegetale alla gelatina.
Il commerciante Joe
Le caramelle gommose vegane di Trader Joe possono avere un buon sapore, ma non sono necessariamente vegane. Molti marchi sono realizzati in fabbrica ed è importante conoscere il processo di produzione di una caramella gommosa prima di acquistarla. Ad esempio, molti orsetti gommosi vegani contengono gelatina, quindi devono essere prodotti in fabbrica. Inoltre, le caramelle gommose vegane contengono spesso coloranti e aromi artificiali e possono contenere tracce di latte o uova.
Molte delle caramelle gommose vendute da Trader Joe's non sono vegane, ma contengono aromi naturali e sono prive di gelatina. Alcune marche usano la pectina invece della gelatina. Puoi persino trovare versioni vegane di alcuni dei loro prodotti presso il tuo Trader Joe's locale. Tuttavia, tieni presente che il produttore di queste caramelle gommose non è vegano. È importante sapere che gli ingredienti nei prodotti di Trader Joe cambiano costantemente, quindi assicurati di leggere attentamente le etichette per esserne sicuro.
Wana
Non c'è gelatina nelle caramelle gommose vegane Wana. Sono senza glutine, vegani e realizzati con ingredienti completamente naturali. Dal momento che non contengono gelatina o olio minerale, è meno probabile che ti diano problemi di stomaco. Puoi iniziare con una piccola dose e aumentarla in 60-90 minuti. A meno che tu non sia un serio amante delle gommose, è meglio iniziare con piccole dosi e aumentarle gradualmente.
Lo slogan del marchio è "per migliorare la tua vita". Dona anche a vari enti di beneficenza e organizza giornate di volontariato per le comunità locali. Questa missione filantropica è al centro delle operazioni di Wana. Questo lo ha reso uno dei marchi commestibili più rinomati in Nord America. E con tutta la stampa recente, il marchio ha ottenuto più riconoscimenti che mai. È persino arrivato sulla rivista Inc., cosa rara per le aziende di edibles.
Pectina
I consumatori si rivolgono sempre più a prodotti a base vegetale nella loro dieta quotidiana. Con la crescente popolarità degli alimenti a base vegetale, i proprietari dei marchi stanno implementando nuovi ingredienti e apportando modifiche per soddisfare le esigenze dei consumatori attenti alla salute. Nel caso delle caramelle gommose vegane, la pectina è diventata la scelta preferita dei pasticceri. Questo ingrediente naturale sostituisce la gelatina in questi prodotti. I benefici della pectina sono numerosi.
Nelle caramelle gommose vegane, la pectina è la sostanza gelatinosa che si trova nella frutta e verdura matura. Viene utilizzato nell'industria alimentare come fissativo per confetture e conserve. L'agar, invece, è un'alternativa naturale alla gelatina. È semitrasparente e viene cotto con altri ingredienti fino a quando non si dissolve. La pectina è anche utilizzata nel nettare di agave, uno sciroppo ricavato dalla pianta di agave. E infine, il succo di frutta è il succo della polpa di un frutto e di solito è molto concentrato.
Tapioca
Ci sono una serie di ragioni per cui la tapioca viene utilizzata nella produzione di caramelle gommose vegane. A differenza dello sciroppo di mais, che è prodotto dall'amido di mais, la tapioca è derivata dalla manioca del raccolto di radice. Imita la consistenza e la masticabilità della gelatina e rende più facile per le persone ingerire le vitamine. La pectina, un amido vegetale in polvere, è anche un sostituto della gelatina, quindi i produttori potrebbero incorporare vitamine a base di pectina nelle loro ricette gommose.
Tradizionalmente, la tapioca è usata come ingrediente alimentare. La sua consistenza gelatinosa lo rende ideale per cucinare e cuocere al forno. Fornisce inoltre una fonte di energia e viene utilizzato in molti altri tipi di alimenti. La tapioca è un alimento senza glutine che è anche un ingrediente popolare nel tè alle bolle e nel tè boba. Oltre al suo utilizzo come ingrediente alimentare, le perle di tapioca vengono utilizzate anche per preparare il bubble tea e il boba. Le palline di tapioca perlate sono una firma del tè boba e sono vegan friendly.
carragenina
Una composizione testurizzante secondo la presente invenzione sostituisce la gelatina e una iota carragenina a bassa viscosità. Questi due ingredienti sono agenti gelificanti naturali che possono ridurre significativamente la quantità di gelatina in un prodotto alimentare. La presente invenzione soddisfa la richiesta di caramelle gommose prive di gelatina nell'industria alimentare. Poiché le caramelle gommose a base di gelatina vengono generalmente lavorate a temperature inferiori a 90 gradi, la sostituzione della gelatina con un'alternativa a base di carragenina è problematica a causa delle differenze nelle temperature di gelificazione e nei parametri di lavorazione. Pertanto, è difficile ottenere una sostituzione adeguata e mantenere l'aspetto finale e la stabilità del prodotto alimentare.
Un ingrediente meno comune è la carragenina. Questa sostanza viene estratta dalle alghe rosse, note anche come muschio irlandese. È stato oggetto di controversia sulla sua sicurezza, ma recentemente è stato dimostrato sicuro per il consumo da parte dell'uomo. È stato dimostrato che la carragenina imita la gelatina e la pectina, pur essendo insapore e incolore. Il suo utilizzo nella produzione di caramelle gommose vegane è un passo significativo verso la transizione verso integratori privi di animali.
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