![\"comment](\"https:\/\/i.imgur.com\/a6DK2hL.jpg\" "\\"\\"")
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Pour fabriquer des bonbons \u00e0 la gel\u00e9e, l'usine utilise l'une des nombreuses m\u00e9thodes. Ces m\u00e9thodes incluent les gel\u00e9es \u00e0 froid, la co-extrusion de remplissage central et enti\u00e8rement automatiques. Chaque m\u00e9thode a son propre ensemble d'avantages et d'inconv\u00e9nients, il est donc important de comprendre chacune avant d'acheter un \u00e9quipement de fabrication de bonbons g\u00e9lifi\u00e9s. Le processus de fabrication comprend \u00e9galement plusieurs \u00e9tapes, notamment les ingr\u00e9dients, le temps de production et le contr\u00f4le du climat. Dans cet article, nous aborderons chacune des \u00e9tapes plus en d\u00e9tail.<\/p>\n
La gel\u00e9e froide est un dessert populaire qui est produit dans les usines et vendu dans les \u00e9piceries. Sa production est tr\u00e8s r\u00e9glement\u00e9e et n\u00e9cessite l'utilisation de pectine. La pectine est une substance naturelle pr\u00e9sente dans les fruits qui forme des gels lorsqu'elle est combin\u00e9e avec du sucre ou de l'acide. La pectine est naturellement pr\u00e9sente dans tous les fruits, mais certains n\u00e9cessitent de les combiner avec d'autres fruits avec des niveaux de pectine plus \u00e9lev\u00e9s ou d'ajouter de la pectine fabriqu\u00e9e commercialement. Pour faire de la gel\u00e9e sans pectine, un quart des fruits utilis\u00e9s doit \u00eatre sous-m\u00fbr. La gel\u00e9e doit \u00eatre extraite selon les instructions et peut n\u00e9cessiter une r\u00e9frig\u00e9ration pendant plusieurs jours ou plus dans un bain d'eau bouillante.<\/p>\n
Un bonbon g\u00e9lifi\u00e9 \u00e0 froid peut \u00eatre am\u00e9lior\u00e9 avec des antioxydants en utilisant des polyph\u00e9nols hydrophiles. Ces polyph\u00e9nols sont particuli\u00e8rement adapt\u00e9s \u00e0 une utilisation dans des matrices alimentaires aqueuses \u00e0 faible pH, ce qui favorise la stabilisation et la dissolution des acides ph\u00e9noliques. De plus, les compos\u00e9s \u00e0 base de romarin peuvent am\u00e9liorer la saveur et la couleur des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s sans affecter le niveau de pH. L'approche technologique devrait tenir compte de la stabilit\u00e9 des polyph\u00e9nols et de la tol\u00e9rance sensorielle, tout en essayant d'atteindre une activit\u00e9 antioxydante maximale dans les bonbons g\u00e9lifi\u00e9s.<\/p>\n
Le processus de fabrication de centres liquides \/ g\u00e9lifi\u00e9s de bonbons durs implique plusieurs proc\u00e9dures, notamment la liqu\u00e9faction de l'invertase, la co-extrusion \u00e0 centre rempli et le remplissage par injection. Ces processus utilisent tous une enzyme invertase pour transformer le sucre du fondant en liquide. Le sucre se d\u00e9pose au centre de la premi\u00e8re portion du bonbon g\u00e9lifi\u00e9, qui l'encapsule dans la seconde. Le centre liquide est ensuite pomp\u00e9 dans la deuxi\u00e8me partie du bonbon, qui passe ensuite \u00e0 travers des couteaux et des pincements pour former un joint.<\/p>\n
Pour fabriquer des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s, une ligne de fabrication est n\u00e9cessaire pour produire chaque type de gomme. Il peut s'agir d'une ligne de production semi-automatique ou enti\u00e8rement automatique, selon la quantit\u00e9 de bonbons g\u00e9lifi\u00e9s \u00e0 produire. Cette machine peut \u00eatre configur\u00e9e pour produire des gommes unicolores ou bicolores, selon les pr\u00e9f\u00e9rences du fabricant. Pour plus d'informations sur les diff\u00e9rents types de lignes de production de bonbons g\u00e9lifi\u00e9s, veuillez vous r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 ce qui suit.<\/p>\n
Si vous souhaitez fabriquer des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s \u00e0 grande \u00e9chelle, vous devez opter pour une ligne de fabrication enti\u00e8rement automatique. Une ligne de bonbons enti\u00e8rement automatique a plus de fonctionnalit\u00e9s et est capable de produire de nombreux types de bonbons de diff\u00e9rentes tailles. Les principaux composants d'une machine de fabrication de bonbons g\u00e9lifi\u00e9s sont la pompe doseuse, le r\u00e9servoir de stockage, le tunnel de refroidissement et l'armoire de commande \u00e9lectrique. Les machines enti\u00e8rement automatiques ont \u00e9galement une meilleure pr\u00e9cision.<\/p>\n
Afin de faire des bonbons \u00e0 la gel\u00e9e, les ingr\u00e9dients des confiseries sont m\u00e9lang\u00e9s pour cr\u00e9er un m\u00e9lange. La composition du m\u00e9lange est compos\u00e9e de saccharides, d'amidon et d'eau. Le sucre est l'ingr\u00e9dient principal des confiseries, mais il poss\u00e8de \u00e9galement d'autres propri\u00e9t\u00e9s importantes, notamment la capacit\u00e9 de retenir l'humidit\u00e9. Disponible dans le commerce sous forme cristalline s\u00e8che, le saccharose est d\u00e9riv\u00e9 de la canne \u00e0 sucre. Bien que souvent confondu avec le sucre, le saccharose n'en est pas synonyme.<\/p>\n
Pour faire des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s, le sucre est m\u00e9lang\u00e9 avec de l'amidon et des ar\u00f4mes. Le m\u00e9lange est ensuite vers\u00e9 dans un moule \u00e0 tranches de fruits. Une fois que le m\u00e9lange est compl\u00e8tement refroidi, il est durci \u00e0 140 degr\u00e9s F. Le bonbon moul\u00e9 est ensuite poli. Cependant, ce processus n'est pas sans un haut niveau d'\u00e9nergie et d'attention. Les bonbons \u00e0 la gel\u00e9e ne sont pas sans inconv\u00e9nients. Une grande partie de ses ingr\u00e9dients sont artificiels, comme les colorants.<\/p>\n
Le processus de fabrication de bonbons \u00e0 la gel\u00e9e dans une usine comprend la pr\u00e9paration de la g\u00e9latine, la cuisson et les processus de fusion. La machine est compos\u00e9e d'une cuisini\u00e8re, d'un r\u00e9servoir tampon, d'un m\u00e9langeur, de vannes et de tuyaux de chemise et d'une armoire de commande. Il dispose d'un \u00e9cran tactile pour r\u00e9guler le processus de production et le dimensionnement des bonbons g\u00e9lifi\u00e9s. Il comporte \u00e9galement un appareil de d\u00e9moulage et un appareil de pulv\u00e9risation d'huile.<\/p>\n
La production de bonbons \u00e0 la gel\u00e9e utilise des solutions d'agar et d'agaro\u00efde contenant 70% de sucre. Ces solutions ont une viscosit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e que les solutions sucr\u00e9es. Ainsi, les solutions d'agaro\u00efde sont capables de se g\u00e9lifier \u00e0 une temp\u00e9rature plus \u00e9lev\u00e9e que les solutions de sucre. Le m\u00e9lange de pectine et d'agaro\u00efde est \u00e9galement plus soluble que le sucre, de sorte qu'il peut \u00eatre facilement moul\u00e9 en formes comme des sph\u00e8res de gel\u00e9e.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
How is Jelly Candy Made in Factory To make jelly candies, the factory uses one of several methods. These methods include cold-set jellies, Center fill co-extrusion, and fully automatic. Each method has its own set of advantages and disadvantages, so it’s important to understand each one before buying jelly candy-making equipment. The manufacturing process also […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[79,182,77],"class_list":["post-5373","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuit-candy-machines-tips","tag-candy-machine","tag-candy-market-trend","tag-candy-mode"],"modified_by":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5373","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5373"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5373\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}