Machine à bonbons QHBake

quelle base de gomme notre machine peut utiliser

Il existe 3 types de base de gomme utilisés pour la fabrication de gelée/gomme.

  1. Pectine

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La pectine est naturellement présente dans les parois cellulaires des fruits et légumes et leur donne une structure. Certains fruits, comme les pommes et les coings, ainsi que les écorces, les graines et les membranes des agrumes sont naturellement très riches en pectine. Les pectines commerciales sont généralement fabriquées à partir d'écorces d'agrumes.

Il nécessite moins de machine que les autres

C'est la gomme la plus chère que les autres

Si vous êtes force ou marché haut de gamme ou végétarien, cela peut vous convenir le mieux !

  1. Gélatine

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La gélatine est une protéine obtenue en faisant bouillir la peau, les tendons, les ligaments et/ou les os avec de l'eau. Il est généralement obtenu à partir de vaches ou de porcs. Ou si vous êtes musulman, il a également un type de poisson.

Il nécessite des machines à une étape de refroidissement que d'autres

C'est le plus couramment utilisé

Suggérer pour les nouveaux et les débutants

  1. Carraghénane

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La carraghénane, connue sous le nom d'agar, est un extrait d'une algue rouge communément appelée mousse d'Irlande. Cette algue comestible est originaire des îles britanniques, où elle est utilisée dans la cuisine traditionnelle depuis des centaines d'années.

Il est plus doux et cassant

Il nécessite moins de refroidissement mais le temps de séchage le plus long

Il peu sensible à la température

 

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