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Il existe 3 types de base de gomme utilisés pour la fabrication de gelée/gomme.
- Pectine
La pectine est naturellement présente dans les parois cellulaires des fruits et légumes et leur donne une structure. Certains fruits, comme les pommes et les coings, ainsi que les écorces, les graines et les membranes des agrumes sont naturellement très riches en pectine. Les pectines commerciales sont généralement fabriquées à partir d'écorces d'agrumes.
Il nécessite moins de machine que les autres
C'est la gomme la plus chère que les autres
Si vous êtes force ou marché haut de gamme ou végétarien, cela peut vous convenir le mieux !
- Gélatine
La gélatine est une protéine obtenue en faisant bouillir la peau, les tendons, les ligaments et/ou les os avec de l'eau. Il est généralement obtenu à partir de vaches ou de porcs. Ou si vous êtes musulman, il a également un type de poisson.
Il nécessite des machines à une étape de refroidissement que d'autres
C'est le plus couramment utilisé
Suggérer pour les nouveaux et les débutants
- Carraghénane
La carraghénane, connue sous le nom d'agar, est un extrait d'une algue rouge communément appelée mousse d'Irlande. Cette algue comestible est originaire des îles britanniques, où elle est utilisée dans la cuisine traditionnelle depuis des centaines d'années.
Il est plus doux et cassant
Il nécessite moins de refroidissement mais le temps de séchage le plus long
| Modèle | QHG-40 |
|---|---|
| Capacité (kg/heure) | 40kg-50kg/h |
| Vitesse de dépôt (fois/min) | 15-45 |
| Longueur de la machine | 4m    |
| Pouvoir | 6kw |
| Refroidisseur d'air | 3PH |
Il peu sensible à la température
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