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Comment faire des biscuits durs ? Guide du débutant

Comment faire des biscuits durs ? Débutants' Guider

Peu importe comment vous l'appelez par son nom, les gens du monde entier aiment manger cet aliment polyvalent. Les biscuits sont non seulement faciles à transporter, mais aussi super savoureux, surtout s'ils sont faits maison. De plus, vous pouvez faire des biscuits de différentes manières. Non seulement il existe une infinité de saveurs parmi lesquelles choisir, mais aussi d'innombrables formes et tailles.

Cependant, vous remarquerez que peu de gens aiment manger des biscuits durs, alors que certains aiment les biscuits mous.

Comment faire cuire des biscuits durs ?

Pour cela, vous devez les faire cuire dans un four préchauffé à 350-500F.

De plus, vous pouvez faire cuire les biscuits pendant plus de minutes.

Comment faire des biscuits durs ? Guide du débutant

Cependant, si vous vous demandez pourquoi vos biscuits deviennent mous et moelleux, le problème réside dans votre four.

En effet, si le four n'est pas puissant, il en résulte une cuisson de biscuits plus mous. Suivez les instructions ci-dessous pour cuire vos biscuits durs.

  • Modifier les recettes – Pour faire des biscuits, vous devez changer les recettes si vos biscuits deviennent mous. L'importance cruciale de la fabrication de biscuits durs est que vous devez vérifier la quantité de farine que vous utilisez pour la cuisson. C'est pourquoi vous devez ajouter plus de farine pour donner du croquant à vos biscuits. Cependant, évitez d'utiliser trop de farine, sinon vous pourriez vous casser les mâchoires. Vous devez également ajouter moins de sucre à la farine, car ajouter plus de sucre rend les biscuits plus doux. De plus, le sucre contient de la graisse et c'est pourquoi la douceur et la mastication dépendent de la quantité de sucre que vous ajoutez à la farine. Enfin, vous devez envisager de réduire le nombre d'ingrédients humides qui rendent vos biscuits croustillants à la mastication.
  • Équipement de cuisson – En plus de modifier les recettes, vous devez envisager de vérifier l'équipement de cuisson que vous utilisez. De plus, il est préférable d'utiliser des plaques de cuisson en aluminium. La raison pour laquelle les biscuits sont plus mous est que votre plaque de cuisson est une plaque isolée.
  • Baisser la température – Pour faire des biscuits durs, vous devez baisser la température de cuisson en dessous de ce qui est prévu dans le manuel d'instructions. De plus, vous devez également laisser les biscuits cuire plus longtemps. Cela donnera suffisamment de temps aux biscuits pour chauffer tout en réduisant la douceur de la pâte.
  • Utilisez du sucre blanc au lieu du sucre brun - La raison en est que le sucre brun a tendance à retenir plus d'humidité que le sucre blanc.
  • Ajouter plus de farine – Augmenter la quantité de farine dans la pâte rendra les biscuits plus fermes. De plus, vous devez également utiliser de la farine tout usage qui contient plus de protéines. Cette protéine supplémentaire permet de durcir les biscuits.

 

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    200kg/h 丨400kg/h丨600kg/h丨800kg/h 丨1200Kg/h

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    29600丨64500丨85500丨92500丨125000丨125000

    Température de cuisson (℃)

    190-240 190-240丨190-240丨190-240 丨190-240丨190-240

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    0,85/1,1 kw/hr丨0,85/1,5kw/hr丨1,5/2,4 kw/hr丨2,2/3,3 kw/hr丨3/4,5 kw/hr7.54/7,5 kw/hr

    Vitesse de mélange

    123/185 tr/min丨114/230 tr/min丨115/230 tr/min丨125/250 tr/min丨125/250 tr/min丨125/250 tr/min

    Vitesse du bol

    12/24 tr/min丨12/24 tr/min丨10/20 tr/min丨10/20 tr/min丨10/20 tr/min丨10/20 tr/min

    Capacité du bol

    34L丨48L丨68L丨84L丨122L丨240L

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