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Si vous vous êtes déjà demandé comment un bonbon diététique sans sucre est produit, cet article vous l'apprendra. Cet article couvre également le processus de production de gomme, le rôle de la gélatine dans le produit final et le coût impliqué. Les informations contenues dans cet article vous aideront à prendre une décision éclairée concernant votre prochain achat de bonbons. Voici comment le processus fonctionne :
Gélatine
Lors de la fabrication d'oursons gommeux diététiques, un grand pourcentage du produit sera fabriqué à partir de gélatine. La gélatine présente de nombreux avantages, notamment la capacité de prendre presque toutes les formes et couleurs. Il peut également être utilisé pour clarifier le vin, les jus de fruits et la bière. Dans l'industrie alimentaire, la gélatine est un édulcorant populaire. Il est généralement fabriqué à partir de sucre, de glucose ou d'eau, et des arômes ou des modificateurs de texture sont ajoutés après.
Une vidéo créée par la cinéaste belge Alina Kneepkens détaille le processus de fabrication des bonbons gélifiés diététiques. Il montre des images inversées d'oursons gommeux, ainsi que des cochons d'où provient la gélatine. Cependant, cette vidéo peut ne pas convenir aux personnes ayant un estomac sensible et peut les faire réfléchir à deux fois avant de les essayer à nouveau. Alternativement, les bonbons gélifiés pourraient être fabriqués avec de la pectine, qui a l'avantage de mieux conserver leur forme lors du transport.
Production de gomme sans sucre
Une machine de fabrication d'oursons gommeux sans sucre fonctionne selon les spécifications définies sur un panneau de commande. La machine comporte un châssis comme système de support principal, qui protège les autres pièces des intempéries. Des servomoteurs entraînent les bandes transporteuses et contrôlent la vitesse des oursons en gélatine. La dernière étape du processus de fabrication consiste à sculpter les ingrédients de l'ours gommeux sans sucre en formes d'ours.
La pectine est à base de plantes et provient d'écorces d'agrumes. Le goût et l'esthétique des gommes diététiques sans sucre sont améliorés avec les gommes à base de pectine. Cet ingrédient soutient également les revendications de l'étiquette biologique. Il aide les fabricants à résoudre plusieurs problèmes urgents. Selon une enquête de 2020, trois des défis les plus urgents auxquels sont confrontés les fabricants de gommes sont :
Effet de la gélatine sur l'adhésivité de la gélatine
Traditionnellement, la gélatine est l'ingrédient principal des bonbons gélifiés diététiques. Mais ce n'est pas le seul ingrédient avec des problèmes d'adhérence. La pectine a un point de fusion plus élevé que la gélatine, ce qui pourrait être un avantage pour les bonbons gélifiés destinés au voyage. Cela pourrait également aider à maintenir les bonbons ensemble s'ils sont exposés à des températures élevées, ce qui est un problème courant dans les pays chauds. Mais la différence entre la gélatine et la pectine est subtile. Selon la façon dont vous formulez vos bonbons gélifiés, ils peuvent offrir des solutions uniques.
Il y a aussi la question de la durée de conservation. Une étude sur l'effet de la gélatine sur les bonbons gélifiés diététiques a récemment conclu que des concentrations plus élevées de gélatine entraînaient un degré plus élevé d'adhésivité. Mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les raisons exactes de cet effet collant. Il convient de noter que l'effet de la gélatine sur l'adhésivité des gommes diététiques est débattu depuis plusieurs décennies. Cependant, cette question devient de plus en plus importante, d'autant plus que le marché de la consommation a radicalement changé.
Coût de production de la gomme
Une préoccupation clé avec la production de gommes diététiques est le coût de fabrication des gommes. Ceux-ci peuvent être coûteux en raison du processus de fabrication spécialisé. Les nouveaux fabricants sont souvent détournés du marché en raison du coût d'entrée élevé et du manque d'expertise dans ce domaine. Certains nouveaux sous-traitants sont entrés sur le marché ces dernières années, mais ils doivent encore surmonter certains obstacles. Voici comment réduire vos coûts dans cette industrie.
La consommation électrique de la machine est une autre considération. Différentes machines ont des besoins en énergie variables et nécessitent une certaine quantité de vapeur et d'électricité pour fonctionner correctement. Assurez-vous de prendre en compte le temps dont vous aurez besoin pour que vos machines traitent et déposent les gommes. Vous devrez également tenir compte des problèmes opérationnels au sein de votre usine, tels que la température, l'humidité et le degré Celsius. Pour vous assurer que vos produits sont aussi frais que possible, pensez à acheter une chaîne de production de haute qualité.
Alternatives aux gommes contenant des sous-produits animaux
Les oursons gommeux, Jell-O et autres bonbons populaires contiennent souvent de la gélatine, qui est dérivée de produits d'origine animale. La cire d'abeille et la gélatine sont des ingrédients que de nombreux végétaliens évitent, mais il est possible de trouver une alternative plus saine. La pectine est une autre option, mais gardez à l'esprit que certains oursons gommeux contiennent les deux. Alors, quelles sont les alternatives plus saines ?
La gélatine est l'ingrédient de base le plus courant pour les bonbons gélifiés. Alors que la gélatine est un polymère couramment utilisé pour les oursons gommeux, de plus en plus de consommateurs deviennent sélectifs quant aux aliments qu'ils mangent. Il y a 75 millions d'Américains qui suivent un régime végétalien, casher ou halal. En tant que telles, les marques doivent être sensibles aux goûts de leurs clients. Voici quelques alternatives aux gommes diététiques contenant des sous-produits animaux.
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