Alors, comment un ours en gélatine est-il fabriqué dans une usine ? Il y a quelques étapes que vous pouvez suivre pour préparer cette délicieuse confiserie. Ces étapes sont décrites ci-dessous :
Gélatine
L'ingrédient principal des oursons gommeux est la gélatine. Il existe différents types de gélatine. La gélatine de boeuf est préférée, car elle a tendance à produire un ours gommeux de couleur brun foncé, tandis que la gélatine de porc est préférée pour son goût neutre. La gélatine de porc peut être mélangée avec de la gélatine de type A ou de type B. De cette façon, les deux peuvent être utilisés pour fabriquer le même produit.
La matière première de la gélatine est le collagène. Le porc est une excellente source de collagène, qui est bouilli dans une cuve pour le rendre comestible. Une fois bouillie, la gélatine est aromatisée et conditionnée. Les oursons gommeux sont des dizaines de milliers de pièces fabriquées dans des usines. Les ingrédients sont mélangés dans de grandes cuves, créant une consistance semblable à un gel qui se dissout lentement dans la bouche.
Amidon
Il existe diverses raisons pour lesquelles l'amidon est ajouté aux oursons gommeux. D'une part, les «gummies» de blé ne sont pas aussi durables que les autres types de gommes. En conséquence, environ trois "gummies" sur cinq deviendront rassis avant de fondre. Une autre raison d'ajouter de l'amidon est qu'il augmentera l'efficacité du produit. De plus, lorsqu'il est utilisé en petites quantités, il améliore la stabilité à la chaleur et à l'acide du produit final. Cependant, il peut également provoquer un masquage du goût, c'est pourquoi l'amidon alimentaire modifié est utilisé dans la production d'oursons gommeux.
Une fois que le mélange de bonbons gommeux refroidi a passé les tests de contrôle qualité, les ingrédients sont composés. Il est ensuite transféré dans une machine de moulage d'amidon connue sous le nom de Mogul. Cette machine effectuera automatiquement de nombreuses tâches impliquées dans la fabrication d'oursons en gélatine. L'ingrédient principal de ce processus est l'amidon, qui aide le bonbon à conserver sa forme pendant les processus de refroidissement et de séchage. L'amidon aide également à absorber l'humidité et crée une texture attrayante.
Goût pastèque
Les oursons gommeux à saveur de pastèque sont une excellente façon de célébrer le printemps et l'été. Ils ont une texture moelleuse amusante et une saveur intense de melon d'eau. Ces délicieuses friandises sont un excellent ajout à tout buffet de bonbons. Vous pouvez les trouver à des prix de gros emballés dans une boîte. Les principaux ingrédients des gommes à la pastèque sont le sirop de maïs, le sucre de betterave, la gélatine, les huiles végétales et les arômes naturels.
HARIBO construit sa première usine de fabrication nord-américaine à Pleasant Prairie, Wisconsin. L'entreprise a célébré son 100e anniversaire avec une cérémonie privée d'inauguration des travaux dans le Wisconsin. La nouvelle usine permettra à l'entreprise d'étendre son réseau de fabrication mondial et permettra aux fans de recevoir plus rapidement leurs produits préférés aux États-Unis. HARIBO of America recrute 100 associés pour créer une nouvelle saveur chaque année.
Arômes artificiels
Les oursons gommeux sont remplis d'une variété de saveurs, y compris naturelles et artificielles. Les saveurs naturelles proviennent des fruits, des baies, du miel, de la mélasse et du sucre d'érable. Les arômes artificiels sont fabriqués avec un mélange de produits chimiques aromatiques, tels que l'anthranilate de méthyle et le caproate d'éthyle. Ces arômes artificiels peuvent être dérivés de sources naturelles, mais ont un goût plus chimique.
Contrairement aux arômes naturels, les arômes artificiels sont dérivés des déchets d'un processus de transformation des aliments à base d'amidon. L'inuline, par exemple, est une source de fibres nutritionnelles solubles. L'isomalto-oligosaccharide, quant à lui, offre de multiples avantages pour la santé par rapport à l'inuline. Les fabricants d'ours gommeux doivent se tenir au courant de l'évolution des tendances pour rester compétitifs. Par conséquent, ils ont besoin de machines de traitement et d'emballage polyvalentes capables de former des oursons gommeux de n'importe quelle forme ou taille.
Processus de production
Si vous êtes un amateur de bonbons, vous voudrez peut-être en savoir plus sur le processus de production d'un ours en gélatine dans une usine. Voici quelques étapes par lesquelles passera le processus de fabrication des oursons en gélatine. Au début, un déposant façonnera l'ours en gélatine. Une fois les ingrédients bien mélangés, ils seront versés dans des moules. Un automate contrôlera alors le poids de chaque ours en gélatine. Ensuite, les oursons gommeux traverseront un tunnel de refroidissement qui dure entre six et dix minutes. Après cela, les moules seront transférés dans la chambre de séchage, où ils reposeront pendant huit à douze heures. Le processus de séchage des oursons gommeux suit les bonnes pratiques de fabrication actuelles (CGM), qui sont nécessaires pour répondre aux normes de sécurité alimentaire.
Pour produire un ours en gélatine, une usine doit suivre des normes et des procédures strictes. Le processus commence par la sélection des matières premières. Les matières premières sont testées pour l'apparence, l'odeur, le pH et la taille des particules. Ensuite, les derniers oursons gommeux sont roulés dans leur propre emballage et expédiés. Certaines usines utilisent leurs propres distributeurs et peuvent utiliser différentes méthodes pour distribuer leurs produits. Le processus de production d'oursons gommeux dans une usine doit comprendre de nombreuses étapes et garantir la qualité.
Obtenez un devis gratuit de nos machines à biscuits et bonbons
Français 
English 
Español de México 
Deutsch 
日本語 
한국어 
Italiano 
Português do Brasil 
Dansk 
Svenska 
Nederlands 
Русский