Contenido
软糖 ：
Caramelo gomoso:
软糖 是 一种 柔软 和 微 存 弹性 的 糖果 ， 有 透明 的 和 半透明 的。 的 的 含水量 较高 ； 一般 为 10%-20%。 绝大多数 软糖 都 制成 水果 味 型 的 也 有 一部分制成 奶味 和 清凉 味 型 的 ， 其 外形 随 成型 工艺 不同 分为 长方形 或 不规则 形。
Gummy es una especie de caramelo suave y ligeramente elástico, transparente y translúcido. El contenido de agua de los caramelos gomosos es mayor; el promedio es de 10% a 20%. La gran mayoría de los caramelos gomosos se elaboran con sabor a fruta, también parte del sabor a leche. y tipo de sabor fresco, su forma se divide en forma rectangular o irregular junto con el proceso de moldeo.
- 工艺流程: 调 淀粉 乳 - 冲 浆 - 熬 糖 - 冷却 - 成型 - 包装。
1) Proceso: almidón de leche - lechada - azúcar - enfriamiento - moldeado - envasado.
(2） 配料 ： 淀粉 12 千克 ， 淀粉 糖浆 40 千克 ， 白糖 50 千克 、 柠檬酸 25 克 ， 香料 0.25 千克。
(2) Ingredientes: almidón 12 kg, almidón sirope 40 kg, azúcar blanco 50 kg, ácido cítrico 25 g, especias 0,25 kg.
(3) 工艺 操作 要点 ：
(3) Puntos clave de la operación del proceso:
① 调 淀粉 乳 ： 做 软糖 可用 红薯 淀粉 和 玉米 淀粉 各半。 如果 成品 按 50 千克 计算 ， 可用 混合 淀粉 6 千克 ， 过筛 ， 加入 重 2.5 千克 白糖 、 12 克 柠檬酸 和 8 千克 水 ， 搅拌 均匀， 慢火 加热 至 60 摄氏度 ， 不要 超过 60 摄氏度。
(1) ajuste la leche de almidón: el almidón de batata y el almidón de maíz se pueden usar para hacer la mitad del caramelo gomoso.Si el producto terminado se calcula sobre la base de 50 kg, mezcle 6 kg de almidón, tamícelo, agregue 2.5 kg de azúcar, 12 g de ácido cítrico y 8 kg de agua. Revuelva bien y caliéntelo a 60 ° C, no más de 60 ° C ..
② 冲 浆 ： 用 沸腾 的 清水 约 17 千克 冲 人 已 调 好的 淀粉 乳 中 ， 将 淀粉 乳 冲 熟 成 浆状 ， 急速 搅拌 ， 搅 至 无 疙瘩 ， 将 已经 加热 至 沸 、 完全 溶化 和 过滤 过滤白糖 和 20 千克 淀粉 糖浆 的 棍 合 液 ， 分三次 加入 已 冲 熟 搅匀 的 浆糊 中 ， 边 加 边 搅拌。 第 一次 加入 1/5 ， 搅匀 后 第二 次 加入 2／5 ， 再 搅匀 后 第三 次 全部 加入 ， 搅拌 均匀 后 即可 熬 糖。 在 调 淀粉 乳 和 冲 浆 的 过程 中 ， 要 注意 加 水量。 如 水量 过 少 ， 制品 坚硬 ； 如 加 水 过多 ， 熬 费时 较长， 也 浪费 燃料 ， 且 使 制品 色 深 ， 因 配方 中 使用 淀粉 糖浆 ， 需 把 淀粉 糖浆 中 的 水分 计算 在内。
(2) pulpa lavada: con agua hirviendo alrededor de 17 kilogramos de leche buena modulada apresurada, almidón para almidonar la leche cocida en una papilla, remover rápidamente, remover hasta que no haya protuberancias, se habrá calentado a ebullición, disolver completamente y filtrar los 12.5 kg de azúcar blanca , y la varilla de 20 kg de jarabe de almidón líquido, tres veces en ha cocido, revuelva la pasta, mientras revuelve.Agregue 1/5 por primera vez, revuelva bien y luego agregue 2/5 por segunda vez, revuelva bien y agregue todo para la tercera vez, revuelva bien y luego hierva el azúcar.En el proceso de ajustar la leche de almidón y blanquear, debemos prestar atención a agregar agua.Si el agua es muy poca, los productos son duros; Si se agrega demasiada agua, azúcar tardará mucho en hervir, desperdiciará combustible y oscurecerá el producto. Debido al uso de jarabe de almidón en la fórmula, es necesario calcular la humedad en el jarabe de almidón.
| Modelo | QHG-40 |
|---|---|
| Capacidad (kg / hora) | 40 kg-50 kg / h |
| Velocidad de depósito (veces / min) | 15-45 |
| Longitud de la máquina | 4m    |
| Energía | 6kw |
| Aire acondicionado | 3PH |
③ 熬 糖 ： 将 冲 好 、 搅匀 的 糖浆 放在火上 熬 糖 ， 边 熬 边 搅拌 ， 约需 1 个 多 小时。 出锅 温度 为 115-120 摄氏度 ； 冬季 可 低 些 ， 夏季 可 高 些。离 火 后 加入 香料 搅拌 均匀。
(3) Hervir el azúcar: se enjuagará, se agitará el jarabe en el fuego para hervir el azúcar, se hierve mientras se revuelve, aproximadamente más de 1 hora.La temperatura de la olla es de 115-120 grados Celsius; el invierno puede ser más bajo, el verano puede ser más alto .Cuando se retire del fuego, agregue las especias y revuelva bien.
④ 冷却 ： 冷却 的 方法 有 两种 ： 一是 在 铁板 上铺 一层 淀粉 ， 以防 出锅 后 的 糖 坯 粘 在 铁板 上 ； 另 一种 是 在 铁板 上 擦 一些 植物油 作为 润滑剂。
(4) enfriamiento: hay dos formas de enfriar: una es extender una capa de almidón sobre la placa de hierro, para evitar que el tocho de azúcar se pegue a la placa de hierro; la otra es frotar un poco de aceite vegetal en la plancha placa como lubricante.
⑤ 成型 、 包装 ： 糖 坯 在 铁板 上 冷却 至 软硬 适中 时 ， 即可 分 块 、 压 片 ， 继续 冷却 至 成型 所 要求 的 适宜 软硬 度 时 ， 可用 切块 机 切块 成型。 一般 可 切成 长方形 或 不规则 形 块 ， 质量 好的 软糖 可 拉长 12 厘米 以上。 成型 后 ， 稍 经 冷却 可用除 粉 机除去 糖块 表面 粘附 的淀粉 粒， 用 糯米 纸 为 内衬 ， 外包 商标 纸 ， 扭结 紧密。
⑤ Moldeado y envasado: cuando el lingote de azúcar se enfría a una dureza y suavidad moderadas en la placa de hierro, se puede dividir en trozos y prensar. Cuando continúa enfriándose a la dureza y suavidad apropiadas requeridas por la moldura, se puede cortar y moldear con una máquina cortadora. Se puede cortar para que crezca una pieza de forma generalmente cuadrada o irregular, la gelatina de buena calidad puede estirarse 12 cm por encima. , los granos de almidón adheridos a la superficie del bloque de azúcar pueden ser eliminados por el removedor de polvo después de enfriar ligeramente. Los granos de almidón adheridos a la superficie del bloque de caramelo se pueden eliminar utilizando papel de arroz glutinoso como revestimiento y delineado con papel de marca registrada. El nudo está bien anudado.
上述 是以 淀粉 、卡拉胶为主 原料 的 低价 食品 及 制作 方式。
Lo anterior es almidón, carragenina como la principal materia prima de los métodos de producción y alimentos de bajo costo.
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罗赛洛 明胶 是以 牛骨 熬 合 而成 ， 富含 胶原 蛋白 ； 再按 配方 添加 如维生素 ANUNCIO、 维生素 C 、 多维 、 钙 、乳酸钙等 营养 功效 成分 ， 制成 各种 有 针对性 功效 的 营养品。
La gelatina Rosello está hecha de huesos de res y es rica en colágeno. De acuerdo con la fórmula, se agregan vitamina AD, vitamina C, multivitamínicos, calcio, lactato de calcio y otros ingredientes de eficacia nutricional para producir una variedad de nutrientes de eficacia específica.
采用 铝塑 袋 密封 包装 ， 装入 铁罐 、 或 透明 药用 PET 瓶中 ， 是以 儿童 、 年轻 女性 为 目标 消费 群体 的 一种 中 高端 营养品。
Adopta envases sellados con bolsas de aluminio y plástico, en lata de hierro o en una botella de PET farmacéutica transparente, es una nutrición de alta gama para niños, mujeres jóvenes como grupos de consumidores objetivo.
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