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Si está interesado en aprender más sobre cómo se hacen los dulces gomosos, aquí hay algunos datos que debe saber. Los ingredientes utilizados para hacer caramelos gomosos incluyen gelatina, almidón, sustitutos del azúcar y ácido fumárico. También puede encontrar un video sobre el proceso de fabricación a continuación. ¡Sigue leyendo para obtener más información sobre los dulces gomosos agrios! ¡Es una lectura fascinante!
Gelatina
Para elaborar estos caramelos de goma, el primer paso es preparar los moldes. Antes de comenzar el proceso de fabricación, los moldes deben limpiarse a fondo y rociarse con spray antiadherente para cocinar. Agregue gelatina con sabor a un recipiente con un pico y bata hasta que se disuelva por completo. Vierte la mezcla en los moldes y refrigera por lo menos 20 minutos antes de desmoldar. Una vez que las gomitas se hayan asentado, se deben quitar los moldes y los dulces gomosos están listos para disfrutar.
Los caramelos de goma Sours se producen utilizando las mismas técnicas básicas de fabricación que los ositos de goma. Están hechos con una mezcla de azúcar, gelatina y saborizantes, y se pueden moldear en miles de formas. Este dulce se desarrolló por primera vez en Alemania y sigue siendo popular en todo el mundo. El proceso de fabricación de caramelos de gelatina implica una variedad de pasos. Primero, se mezcla una mezcla de gelatina líquida y azúcar a altas temperaturas. Cuando la mezcla está caliente, forma una masa pegajosa. El siguiente paso es verter esta mezcla en una bandeja de maicena. Luego, la gominola se estampa en el almidón usando un molde negativo.
Almidón
Una gran parte del proceso de fabricación se centra en la velocidad y la eficiencia. La fabricación de caramelos de goma requiere almidón, y el uso de una máquina de moldeo de almidón ofrece estas cualidades y más. El proceso también produce diferentes texturas y mordiscos, y ayuda a que las gomitas tengan recubrimientos exteriores endurecidos que pueden resistir el daño durante el empaque. Estas características hacen que las gominolas sean una opción popular entre consumidores y productores.
El almidón que se usa para hacer caramelos de goma amargos es el almidón de maíz o de patata. Los caramelos de goma agria también contienen pimiento, una especia picante que contiene trescientas unidades de calor Scoville. Los caramelos de goma a menudo se hacen con almidón de maíz y caña de azúcar. El almidón es un ingrediente alimentario modificado que se utiliza en muchos tipos de dulces.
Ácido fumárico
El ingrediente ácido fumárico se usa a menudo para crear dulces gomosos ácidos. Es una mezcla de dos elementos separados, ácido (E)-2-butenodioico y ácido fumárico. El producto químico resultante tiene un sabor agrio y normalmente se encuentra en climas moderados a fríos en el hemisferio norte. Los científicos han podido replicar el sabor del ácido.
El ácido fumárico es más potente que otros ácidos alimentarios orgánicos y se puede utilizar para reducir el costo por unidad de peso de las gominolas. The Chemical Company ofrece una variedad de opciones de empaque y actualizaciones de la cadena de suministro. El ácido fumárico es un aditivo alimentario no tóxico y sustituye a los ácidos cítrico y tartárico. Se utiliza en la fabricación de gominolas agrias porque imparte acidez a los dulces.
sustitutos del azúcar
La empresa de caramelos Haribo decidió endulzar sus gominolas agrias sustituyendo el azúcar por un alcohol de azúcar conocido como Lycasin. Esta sustancia es casi tan dulce como la sacarosa y forma cristales granulares cuando se mezcla con agua. Tampoco contienen gluten ni conservantes, que son habituales en los edulcorantes artificiales. Pero si todavía tiene ganas de un dulce, no se preocupe, hay muchas opciones sin azúcar para elegir.
Los sustitutos del azúcar en los caramelos de goma agria vienen en muchas variedades. Las pasas, que son naturalmente dulces, son una buena opción si intenta evitar los edulcorantes artificiales. Las pasas también vienen en una variedad de sabores y son una gran alternativa para las personas que quieren un sabor agrio sin azúcar agregada. Alternativamente, puede usar ácido cítrico, un espesante natural derivado de las plantas.
Sabores artificiales y naturales.
El caramelo de goma agrio es el favorito de muchos niños, pero ¿qué tiene de agrio? Si bien el dulce puede saber muy bien, en realidad tiene algunos efectos erosivos en los dientes. El contenido ácido puede desgastar el esmalte dental. Para contrarrestar este efecto, debes cepillarte los dientes después de consumir un caramelo ácido. El agua potable también neutralizará los ácidos. Los ingredientes de los dulces gomosos agrios incluyen sabores naturales y jugo de caña orgánico evaporado.
El demandante de California alega que las gomitas agrias de Trader Joe's contienen sabores artificiales. La etiqueta de las gomitas agrias de Trader Joe's dice "totalmente natural", pero en realidad contiene ácido málico dl y productos petroquímicos sintéticos. El demandante busca daños, honorarios de abogados, una medida cautelar y publicidad correctiva. La demanda busca evitar que Trader Joe's etiquete mal sus productos.
Proceso de moldeo
Los estudiantes pueden experimentar con diferentes colores y sabores, e incluso pueden hacer dulces de goma de mascar. El primer paso es averiguar la ubicación exacta de la puerta, donde el material líquido ingresará al molde. Elija el área con la menor cantidad de detalles para que a los estudiantes les resulte más fácil profundizar. Después de perforar el molde, deben enjuagarlo bien. Después de quitar las burbujas del molde, los estudiantes pueden rociarlo con aceite en aerosol para ayudar a que el dulce se adhiera al molde una vez que esté completamente frío.
Luego, pueden colocar la fécula y el azúcar en bandejas forradas con fécula. A continuación, las bandejas se enfrían. Luego se retiran los dulces de las bandejas. A través del proceso de moldeado, los fabricantes de caramelos de goma han logrado grandes avances en velocidad y eficiencia. También han desarrollado varios métodos innovadores para hacer gominolas. Uno de esos métodos es la máquina para hacer gominolas. Una vez que la máquina está configurada y encendida, los materiales se trasladan a un tanque mezclador donde se combinan los ingredientes. Se tarda entre una y tres horas en completar el proceso de composición. Se lleva una muestra de la mezcla a un laboratorio de control de calidad para su análisis. Una vez que la mezcla ha pasado la prueba, se permite que las bandejas fluyan a la estación de moldeo.
| Modelo | QHG-40 |
|---|---|
| Capacidad (kg / hora) | 40 kg-50 kg / h |
| Velocidad de depósito (veces / min) | 15-45 |
| Longitud de la máquina | 4m    |
| Energía | 6kw |
| Aire acondicionado | 3PH |
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