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¿Cómo se fabrica la jalea en una fábrica?

Si alguna vez te has preguntado cómo se fabrica la gelatina en una fábrica, no estás solo. Miles de personas sienten curiosidad por este producto. De hecho, la mayoría de las personas que visitan las fábricas de gelatina encuentran esta experiencia muy fascinante. Después de todo, este postre se considera un alimento básico en muchos países. Estos son algunos aspectos importantes de la línea de producción de caramelos de gelatina. Siga leyendo para obtener más información sobre los ingredientes utilizados en la elaboración de jalea. No sorprende que una fábrica de jalea use azúcar y pectina en el proceso de elaboración.

Línea de procesamiento de caramelos de gelatina

La forma en que se fabrican los caramelos de gelatina en una fábrica varía según los ingredientes, los métodos de fabricación y las temperaturas utilizadas. La cantidad de gelatina, el contenido de ácido y la temperatura necesarios para licuar el caramelo se controlan mediante el uso de ácidos aptos para uso alimentario, incluidos el ácido fumárico, el ácido láctico y el ácido málico. Se agregan otros ingredientes para dar sabor y aditivos, como el glaseado de repostería.

El proceso de gelificación en frío es una forma cada vez más popular de producir caramelos de gelatina y también tiene una serie de beneficios. La gelificación en frío minimiza el uso de energía, las emisiones y los desechos al reducir la necesidad de cocinar los dulces. Otro beneficio de la fabricación en frío es que reemplaza un paso que consiste en cocinar los dulces en una tetera u horno convencional. También elimina la necesidad de sistemas de generación de calor.

Frutas utilizadas para hacer gelatina.

Ya sea que prefiera hacer su propia jalea desde cero o comprarla en una tienda de comestibles, puede usar una variedad de frutas. ¡Las frutas que se usan para hacer mermelada son una gran alternativa a la mermelada o al helado! ¡Estas golosinas dulces son una excelente manera de disfrutar un poco de la cocina casera! Antes de hacer sus propias jaleas, deberá preparar las frutas y los jugos. ¡Estos ingredientes son esenciales para el éxito de su esfuerzo de elaboración de gelatina!

Para una jalea sabrosa y de alta calidad, querrá usar fruta madura. Puede usar una variedad de frutas y mezclarlas para crear una delicia deliciosa y única. La clave para una buena jalea es tener el equilibrio adecuado de acidez y azúcar. En general, una taza de jugo de una fruta demasiado madura debería producir una taza de líquido para hacer gelatina. Si la fruta no está lo suficientemente madura, puede usar 3/4 de taza de azúcar para hacer una taza de gelatina.

Pectina

La pectina se extrae de la piel de los cítricos y del orujo de manzana. Se lava y se seca, y luego se trata con agua caliente, que normalmente contiene un auxiliar de extracción. Este paso separa la pectina de los sólidos. Luego se purifica para usarse como estabilizador en cosméticos, preparaciones para curar heridas y adhesivos médicos especiales. A continuación, el material que contiene pectina se refina y envasa para su uso posterior.

Las manzanas, los cítricos y otros materiales vegetales se procesan de diversas formas. La pectina se extrae añadiendo ácido diluido caliente, normalmente entre 1,5 y 3,5. Durante el proceso de extracción, la cadena de protopectina pierde ramificación y longitud de cadena y se disuelve. A continuación, la pectina se concentra al vacío. Después del proceso, se precipita con etanol o isopropanol. Una antigua técnica consiste en precipitar la pectina con sales de aluminio.

Azúcar

El proceso de elaboración de gelatina utiliza varios ingredientes. Uno de los ingredientes es el azúcar, que se utiliza en la proporción de 1/4 de taza por taza de jugo. El otro ingrediente es la pectina, que se agrega para producir un producto gelificado. Dependiendo de la receta, el nivel de pectina puede variar de 3/4 a 1 cucharadita por taza de jugo. La jalea hecha sin pectina se debe probar para la formación de gel para garantizar un producto final seguro y delicioso.

El azúcar se usa en la elaboración de jaleas por dos razones principales: para conservar la fruta y conservar el sabor. Ayuda a que la gelatina sea más firme y, al quitarla, la gelatina será más líquida que sólida. Cuando use pectina, asegúrese de leer las instrucciones cuidadosamente, ya que las alteraciones en la receta podrían provocar la falla del producto. Además, asegúrese de seguir la receta para la fabricación de gelatina, ya que algunas recetas requieren una cantidad menor de azúcar que la receta original.

Humedad

Existen varios métodos diferentes para controlar la humedad de la gelatina que se fabrica en una fábrica. El mejor método es colocar las gominolas en una habitación lo más seca posible. Dejar los frijoles en un ambiente húmedo puede hacer que se apelmacen. Cuando esto suceda, las gominolas se volverán pesadas y difíciles de mover. Pincharlos o sacudirlos con fuerza hará que se muevan. El exterior de una gominola húmeda ya no estará firme, sino más bien suave. La diferencia se hará evidente cuando muerdas una gominola húmeda.

Si la humedad de la fábrica es baja, la gelatina no permanecerá fresca por mucho tiempo. Es importante mantener el caramelo de gelatina en un área fresca, oscura y seca. Además, una vez empaquetado, estará seguro hasta por 12 meses, siempre que se almacene correctamente. Puede consultar el empaque de caramelos de gelatina para conocer los mejores métodos de almacenamiento. Puede consultar diferentes tipos de ideas de empaque, desde fuentes en línea hasta revistas. También puede mantenerse al día con las últimas tendencias y buscar empaques más nuevos.

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