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El proceso de cómo se hacen los dulces gomosos comienza con el proceso de composición farmacéutica. En este paso, los trabajadores de la fábrica vierten cuidadosamente la cantidad correcta de materias primas en grandes tanques de mezcla con capacidad de calentamiento y enfriamiento. Todo el proceso suele durar una o dos horas. Después de esto, los lotes de dulces se envían a un laboratorio de control de calidad para su análisis. Luego, se empaquetan y distribuyen a minoristas y consumidores. Puede obtener más información sobre los diferentes pasos e ingredientes leyendo.
Gelatina
Para producir los dulces gomosos más deliciosos y nutritivos, puedes aprender cómo se hacen los dulces gomosos en una fábrica de dulces. El proceso comienza con la evaluación de las materias primas entrantes. Cada ingrediente se prueba en un laboratorio de control de calidad. Se verifican las características sensoriales de los ingredientes, como su apariencia, color, sabor y viscosidad. Otras características comprobadas son el tamaño de partícula de los sólidos, los niveles de pH de los líquidos y la viscosidad de los aceites. Estas pruebas proporcionan la base para la producción de dulces de alta calidad.
La gelatina se obtiene a partir de la hidrólisis parcial del colágeno. Este colágeno se obtiene de bovinos, porcinos o pollos y se extrae en los mataderos. Luego, la gelatina se condimenta y colorea y hace espuma en la boca antes de disolverse. También es un edulcorante común. Las personas que son sensibles a la gelatina pueden querer evitarla. Sin embargo, un sustituto de gelatina no puede replicar el mismo efecto. La pectina y los almidones no funcionan tan bien.
Proceso de fabricación de gominolas
El primer paso en la fabricación de caramelos de goma es preparar los ingredientes. La gelatina debe mezclarse con 80-90 grados de agua y glucosa de azúcar. Una vez que la mezcla esté a la temperatura deseada, se debe agregar el azúcar y el jarabe de glucosa a la olla. Esta mezcla se debe cocinar de 10 a 12 horas, dependiendo de la dulzura deseada y el espesor del producto terminado. Luego, la gelatina debe empaparse en ácido cítrico, lo que evita el crecimiento de bacterias microbianas. Después de que los ingredientes se mezclen bien, el osito de goma debe envolverse en bolsas herméticas y almacenarse en un lugar fresco.
Se evalúa la calidad de las materias primas entrantes. El laboratorio de control de calidad verifica el color, el olor y el sabor de estos ingredientes. Luego, estos ingredientes se mezclan con almidón, que mantiene unido el caramelo gomoso durante el proceso de secado, fraguado y enfriamiento. El laboratorio de control de calidad verifica cada lote para garantizar que cumpla con los estrictos estándares de calidad. Una vez que los ingredientes pasan las pruebas de calidad, pasan a la etapa de moldeado. El paso final en el proceso de fabricación es aplicar el recubrimiento. El recubrimiento agregará sabor al dulce y evitará que se pegue al molde. Además, el control de calidad determinará si las gomitas contienen demasiado contenido de agua, lo que puede afectar su vida útil o fomentar el crecimiento microbiano.
Línea de procesamiento de caramelos de gelatina
La fabricación de dulces de gelatina implica el proceso de agregar gelatina al agua y enfriarla. Luego requiere calor para fijarlo, y diferentes hidrocoloides le dan al caramelo diferentes propiedades. Hay tres tipos de caramelos de gelatina: gelatina, pectina y carragenina. Dependiendo de la base de cada tipo, estos dulces necesitan diferentes procesos. Los tres tipos requieren una sala de secado. Los dulces se colocan en charolas de plástico y se dejan secar de 8 a 12 horas.
El costo de producir un kilogramo de dulces de gelatina varía mucho. Una sola línea puede procesar 350 kilogramos del dulce. Una gran línea de producción industrial necesitará una caldera de vapor. Ambos tipos de equipos tienen diferentes costos de fabricación. El precio de los ingredientes es un factor crítico en el costo de producción del caramelo de gelatina. El precio del azúcar es importante en el proceso de producción, porque varía según la región y está sujeto a la fluctuación internacional.
Ingredientes activos agregados a los dulces gomosos
Los ingredientes utilizados en la fabricación de caramelos gomosos incluyen gelatina, edulcorantes y saborizantes. Los azúcares se utilizan en proporciones variables para producir diferentes sabores. Otros ingredientes pueden incluir jarabe de maíz, que ayuda a retener la humedad y previene el crecimiento microbiano. Los ingredientes de los caramelos de goma también pueden incluir sabores naturales, que se obtienen de frutas, bayas, miel, melaza y otras sustancias.
Para que las gomitas funcionales tengan éxito, los ingredientes utilizados en el producto deben ser seguros y tener un sabor excelente. Los consumidores buscan cada vez más alternativas saludables a las tabletas cargadas de azúcar. Muchas marcas están aprovechando el hecho de que los consumidores se están cansando cada vez más de las tabletas y recurren cada vez más a alternativas gomosas para aliviar la fatiga de las píldoras. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las declaraciones de propiedades saludables sin fundamento pueden causar problemas legales a las marcas. Además, las regulaciones varían según el país y las ventas internacionales pueden ser complicadas.
Envasado de gominolas
La fabricación de caramelos de goma en un entorno industrial es un proceso complejo. Un trabajador profesional de una fábrica de caramelos gomosos carga la cantidad adecuada de materias primas en grandes tanques de mezcla. La masa resultante se enfría durante la noche y luego se retira de las bandejas. El producto terminado se somete a un control de calidad antes de ser empacado. Luego, el dulce pasa por varios pasos de empaque antes de enviarse para pruebas de calidad. Así es como funciona el proceso:
El primer paso en el control de calidad es la evaluación de las materias primas. Durante este proceso, las materias primas se comparan con los estándares de la empresa. Esto incluye el color, el sabor, el olor, el tamaño de las partículas y el pH de los líquidos y sólidos. Los resultados de estas pruebas aseguran que los componentes de los dulces sean de alta calidad y consistentes en calidad. A menudo, estas pruebas requieren equipo especializado adicional, pero estos son necesarios para obtener dulces de la mejor calidad.
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