Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie Gelee in einer Fabrik hergestellt wird, sind Sie nicht allein. Tausende von Menschen sind neugierig auf dieses Produkt. Tatsächlich finden die meisten Leute, die Geleefabriken besuchen, diese Erfahrung sehr faszinierend. Schließlich gilt dieses Dessert in vielen Ländern als Grundnahrungsmittel. Hier sind einige wichtige Aspekte der Geleebonbon-Produktionslinie. Lesen Sie weiter, um mehr über die Zutaten zu erfahren, die bei der Herstellung von Gelee verwendet werden. Es ist keine Überraschung, dass eine Geleefabrik bei der Herstellung Zucker und Pektin verwendet.
Verarbeitungslinie für Geleebonbons
Wie Geleebonbons in einer Fabrik hergestellt werden, hängt von den verwendeten Zutaten, Herstellungsmethoden und Temperaturen ab. Die Menge an Gelatine, der Säuregehalt und die Temperatur, die zum Verflüssigen der Süßigkeit erforderlich sind, werden durch die Verwendung von Säuren in Lebensmittelqualität, einschließlich Fumarsäure, Milchsäure und Äpfelsäure, gesteuert. Andere Zutaten werden für Aromastoffe und Zusatzstoffe wie Konditorglasur hinzugefügt.
Das Cold-Set-Gelierungsverfahren ist eine zunehmend beliebte Methode zur Herstellung von Geleebonbons und hat auch eine Reihe von Vorteilen. Cold-Set-Gelierung minimiert den Energieverbrauch, Emissionen und Abfall, indem die Notwendigkeit, die Süßigkeiten zu kochen, reduziert wird. Ein weiterer Vorteil der Cold-Set-Fertigung besteht darin, dass sie einen Schritt ersetzt, bei dem die Süßigkeiten in einem herkömmlichen Wasserkocher oder Ofen gekocht werden. Es beseitigt auch die Notwendigkeit für Wärmeerzeugungssysteme.
Früchte zur Herstellung von Gelee
Egal, ob du dein Gelee lieber selbst herstellen oder im Supermarkt kaufen möchtest, du kannst eine Vielzahl von Früchten verwenden. Früchte, die zur Herstellung von Gelee verwendet werden, sind eine großartige Alternative zu Marmelade oder Eiscreme! Diese süßen Leckereien sind eine großartige Möglichkeit, sich ein wenig der Hausmannskost hinzugeben! Bevor Sie Ihre eigenen Gelees herstellen, müssen Sie die Früchte und Säfte zubereiten. Diese Zutaten sind für den Erfolg Ihrer Gelee-Herstellung unerlässlich!
Für ein hochwertiges, aromatisches Gelee solltest du reife Früchte verwenden. Sie können eine Vielzahl von Früchten verwenden und sie mischen, um eine köstliche und einzigartige Leckerei zu kreieren. Der Schlüssel zu einem guten Gelee ist das richtige Verhältnis von Säure und Zucker. Im Allgemeinen sollte eine Tasse Saft einer überreifen Frucht eine Tasse Gelee-Flüssigkeit ergeben. Wenn die Früchte nicht reif genug sind, können Sie 3/4 Tasse Zucker verwenden, um eine Tasse Gelee herzustellen.
Pektin
Pektin wird aus Zitrusschalen und Apfeltrester gewonnen. Es wird gewaschen und getrocknet und dann mit heißem Wasser behandelt, das typischerweise eine Extraktionshilfe enthält. Dieser Schritt trennt das Pektin von den Feststoffen. Es wird dann gereinigt, um als Stabilisator in Kosmetika, Wundheilungspräparaten und medizinischen Spezialklebstoffen verwendet zu werden. Das pektinhaltige Material wird dann raffiniert und zur weiteren Verwendung verpackt.
Äpfel, Zitrusfrüchte und andere Pflanzenmaterialien werden auf vielfältige Weise verarbeitet. Pektin wird durch Zugabe von heißer verdünnter Säure extrahiert, normalerweise zwischen 1,5 und 3,5. Während des Extraktionsprozesses verliert die Protopektinkette an Verzweigung und Kettenlänge und geht in Lösung. Pektin wird dann durch Vakuum konzentriert. Nach dem Prozess wird es durch Ethanol oder Isopropanol ausgefällt. Eine alte Technik beinhaltet das Ausfällen von Pektin mit Aluminiumsalzen.
Zucker
Der Prozess der Geleeherstellung verwendet mehrere Zutaten. Eine Zutat ist Zucker, der im Verhältnis von 1/4 Tasse pro Tasse Saft verwendet wird. Der andere Inhaltsstoff ist Pektin, das zugesetzt wird, um ein geliertes Produkt herzustellen. Je nach Rezept kann der Pektingehalt zwischen 3/4 und 1 Teelöffel pro Tasse Saft variieren. Ohne Pektin hergestelltes Gelee muss auf Gelbildung getestet werden, um ein sicheres und köstliches Endprodukt zu gewährleisten.
Zucker wird bei der Geleeherstellung aus zwei Hauptgründen verwendet: um die Frucht zu konservieren und den Geschmack zu bewahren. Es hilft, Gelee fester zu machen, und wenn du es entfernst, wird das Gelee flüssiger als fest. Lesen Sie bei der Verwendung von Pektin unbedingt die Anweisungen sorgfältig durch, da Änderungen an der Rezeptur zu Produktversagen führen können. Achten Sie auch darauf, das Rezept für die Geleeherstellung zu befolgen, da einige Rezepte eine geringere Zuckermenge erfordern als das Originalrezept.
Feuchtigkeit
Es gibt verschiedene Methoden, um die Feuchtigkeit von Gelee, das in einer Fabrik hergestellt wird, zu kontrollieren. Am besten stellst du die Jelly Beans in einen möglichst trockenen Raum. Wenn Sie die Bohnen in einer feuchten Umgebung stehen lassen, können sie sich verpacken. Wenn dies passiert, werden die Jelly Beans schwer und schwer zu bewegen. Durch kräftiges Stoßen oder Schütteln bewegen sie sich. Die Außenseite einer feuchten Jelly Bean ist dann nicht mehr fest, sondern weich. Der Unterschied wird deutlich, wenn Sie in eine feuchte Jelly Bean beißen.
Wenn die Luftfeuchtigkeit in der Fabrik niedrig ist, bleibt das Gelee nicht lange frisch. Es ist wichtig, das Geleebonbon an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufzubewahren. Außerdem ist es verpackt bis zu 12 Monate haltbar, sofern es richtig gelagert wird. Sie können auf der Verpackung von Geleebonbons nach den besten Aufbewahrungsmethoden suchen. Sie können sich verschiedene Arten von Verpackungsideen ansehen, von Online-Quellen bis hin zu Zeitschriften. Sie können sich auch über die neuesten Trends auf dem Laufenden halten und nach neueren Verpackungen suchen.
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