So, how is gummy jelly made? In this article, we’ll look at ingredients used to make the gummy treat, from gelatin to starch and glucose syrup to pectin. What does it all take to make gummy treats? And how does the process differ from making jelly beans? Read on to find out! In this article, we’ll learn about the manufacturing process for gummy jelly and what you can expect when you purchase them in the grocery store.<\/p>\n
Produktionen af gummigel\u00e9 begynder med en blanding af gelatine og sukker, og den forarbejdes derefter i en slikmaskine. Maskinen bruger en blandetank, pumpe og ventiler til at lave gummiagtige slik i forskellige tykkelser. N\u00e5r blandingen er klar, f\u00f8res den gennem en k\u00f8letunnel for at s\u00e6tte den i den \u00f8nskede form og st\u00f8rrelse. Det inkluderer ogs\u00e5 et afst\u00f8bningsapparat og en oliespr\u00f8jte.<\/p>\n
A patented method of applying sugar to gummies is used in the production process. The traditional method of sugar coating involves running the moulded jelly through a curtain of sugar in a tumble drum, and it can cause degradation of the gummy’s shape. By using a controlled spray, the sugar and citric acid are applied to the moulds at a set rate without drenching them in sugar.<\/p>\n
Den mest almindelige metode til fremstilling af gummigel\u00e9 p\u00e5 fabrikken er den klassiske mogulteknologi. Under denne proces h\u00e6ldes en varm gel\u00e9masse i en stivelsesform, der fungerer som en form til at danne slik. Stivelse bruges i fremstillingsprocessen, fordi den affugter produktet og hj\u00e6lper det med at krystallisere. Det bruges ogs\u00e5 som et anti-kl\u00e6bende middel for at forhindre gummierne i at kl\u00e6be sammen efter udtagning af formen.<\/p>\n
Under den t\u00f8rre fremstillingsproces blev gel\u00e9pr\u00f8ver anbragt i bakker. Bakkerne blev holdt i et t\u00f8rrerum med cirkulerende luft ved 21\u00b0C og 35% RH. T\u00f8rretid lavere end 12 timer blev ikke brugt, fordi gel\u00e9erne var for bl\u00f8de til at h\u00e5ndtere. N\u00e5r gel\u00e9erne var klar, blev de vendt og forsigtigt b\u00f8rstet for at fjerne stivelsespulver. Pr\u00f8verne blev poleret med carnaubavoks for at fjerne eventuelle spor af stivelse. Under hele processen vejede gel\u00e9erne i gennemsnit 2,13 gram hver.<\/p>\n
Glukosesirup er en almindelig ingrediens, der bruges til fremstilling af gummiagtig slik. M\u00e6ngden af glukose beregnes ved at gange sukkerindholdet i pr\u00f8ven med dens Atwater-faktor. Derefter ganges det resulterende tal med 4,184 for at give det samlede energiindhold i gummislik. Sukkerindholdet er ogs\u00e5 baseret p\u00e5 dets tekstur og farve.<\/p>\n
Produktionen af gummiagtig gel\u00e9 kr\u00e6ver en ekstra fin granuleret grad af saccharose, der indeholder 99,9% saccharose og mindre end 0,03% vand- og askeindhold. Koncentrationen af gelatine er ogs\u00e5 vigtig, og niveauet af fugtighedsbevarende middel skal v\u00e6re tilstr\u00e6kkeligt for at undg\u00e5 korndannelse. Nogle fysiske forhold kan f\u00f8re til kl\u00e6brighed, s\u00e5som lave aflejringstemperaturer og for koldt vand.<\/p>\n
Pectin is a plant-based ingredient that provides gummies with a viscous, soft, and fast-release flavor. It also contributes to the gummy’s shiny appearance. Its plant-based properties enable manufacturers to achieve the desired aesthetics, while providing reduced sugar content. As per a survey in 2020, the most important characteristics of gummy products were:<\/p>\n
Cold-set gelation, i mods\u00e6tning til hot-set gelation, er en popul\u00e6r metode til fremstilling af gummi-gel\u00e9. Det kr\u00e6ver lavere energi og lavere forarbejdningstemperaturer, samtidig med at det opretholder samme niveau af bioaktive forbindelser, der findes i frugt. Derudover er produktionsprocessen mere energieffektiv, hvilket resulterer i lavere CO2-udledning. Pektin er et godt valg for producenter, der \u00f8nsker at bevare ensartethed og eliminere dyre fejl.<\/p>\n
De grundl\u00e6ggende trin til fremstilling af pektinbaserede gummibj\u00f8rne er de samme som den proces, der bruges til at lave almindelige gummibj\u00f8rne. Blandingen t\u00f8rres derefter ved 60 grader C. Den f\u00e5r derefter lov til at afk\u00f8le ved stuetemperatur i 36 timer, f\u00f8r oblat eller oliebel\u00e6gning p\u00e5f\u00f8res. Derefter pakkes gummierne ind og s\u00e6lges. Traditionelt er pektinbaserede gummier blevet fremstillet p\u00e5 en fabrik, men moderne teknologi har muliggjort produktionen af en r\u00e6kke gummibj\u00f8rne.<\/p>\n
Da pektin er plantebaseret, kan producenterne bruge en r\u00e6kke naturlige kilder. \u00c6ble- og citrusskaller er de mest almindelige kilder, men pektin fra sukkerroer bruges ogs\u00e5 i fremstillingen. Pektin fra begge kilder har lidt forskellige teksturer og smagsprofiler. Til veganske\/vegetariske gummier giver pektin fra \u00e6bleskr\u00e6llen en mere delikat tekstur.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
So, how is gummy jelly made? In this article, we’ll look at ingredients used to make the gummy treat, from gelatin to starch and glucose syrup to pectin. What does it all take to make gummy treats? And how does the process differ from making jelly beans? Read on to find out! In this article, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5453","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-biscuit-candy-machines-tips"],"modified_by":null,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5453","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5453"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5453\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.qhbake.com\/da\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}