Hvis du undrer dig over, hvordan sukkerfri gummibjørne fremstilles, vil denne artikel besvare dine spørgsmål om ingredienserne, der udgør disse lækre godbidder. Her er en oversigt over de forskellige ingredienser, der bruges til at lave sukkerfrie gummibjørne: Vand, Stevia-bladekstrakt, Gelatine, kunstige smagsstoffer og en lille smule historie. Hvis du leder efter en sukkerfri gummibjørn, der smager som den ægte vare, er du kommet til det rigtige sted.
Gelatine
En af de vigtigste ingredienser i sukkerfri gummibjørne er gelatine. Gelatine er hydrolyseret kollagen. Det udvindes fra kvægknogler, hud og brusk. For at lave sukkerfrie gummibjørne blandes gelatine med sukkerfrie sødestoffer såsom maltitol. Vand, et universelt opløsningsmiddel, bruges til at kombinere gelatine med de andre ingredienser. Når den er blandet, vil gelatine danne en gel eller tyk opløsning.
Processen med sukkerfri fremstilling af gummibjørne begynder med at forberede ingredienserne til skimmelsvampe. Støbning starter med fremstilling af forme. Formingsingredienser hældes i bakker, og de køles derefter ned. Afkøling hjælper den sukkerfri gummibjørn med at bevare deres form. Afkølingstiden afhænger af typen af form og maskinens temperatur.
Stevia bladekstrakt
Du kan finde en række sukkerfrie gummibjørne på markedet. Disse bjørne er fremstillet ved hjælp af et kaloriefrit sødemiddel kaldet Stevia bladekstrakt, som kommer fra steviaplanten, som vokser i Southern Cone-regionen i Sydamerika. Sammenlignet med sukker er Stevia 200 til 350 gange sødere, med nul kalorier. Desuden, sammenlignet med sukker, hæver Stevia-bjørne ikke blodsukkerniveauet, hvilket er en meget vigtig faktor for mennesker med diabetes.
Planten, der producerer steviabladekstrakt, er hjemmehørende i Sydamerika, hvor oprindelige folk tygger bladene for deres søde smag. Bladene blev også brugt i medicin og te og blev endda tygget på for at få en sød godbid. Det blev første gang videnskabeligt registreret i 1899 under navnet Eupatorium rebaudianum. Dens værdsatte arter dyrkes i Brasilien og Paragua. Folk har brugt bladene af denne plante til at søde mad i århundreder.
Kunstige smagsstoffer
Sukkerfri gummibjørne er seje, bløde og kommer i forskellige smagsvarianter. De kommer i forskellige former og størrelser, lige fra minibjørne til kæmpe gummibjørne. Hver pakke indeholder 145 stk. Ingredienserne omfatter maltitol, gelatine, naturlige og kunstige smagsstoffer, citronsyre og vegetabilske olier. En sukkerfri gummibjørn er ideel til dem, der holder øje med deres vægt og reducerer deres indtag af raffineret sukker.
Disse sukkerfri gummibjørne er dog ikke uden deres ulemper. Nogle er uegnede til vegetarer, fordi de indeholder svine- eller oksekødsgelatine, hvilket ikke anbefales til dem på ketogen diæt. Mange sukkererstatninger er også kulhydrater, hvilket gør dem ikke egnede til folk på en diæt med lavt kulhydratindhold, lavt fedtindhold eller lavt kulhydratindhold. Disse alternativer er fristende for børnene, men de bør indtages med måde, da de kan forårsage tarmgener eller mave-tarmbesvær, hvis du indtager dem i store mængder.
Vand
For at bestemme det bedst egnede sødemiddel til gummibjørne har vi udført forsøg for at finde den optimale sammensætning af basismaterialet. Vi brugte destilleret vand og en opløsning af ammoniumchlorid og ammoniumhydroxid, der har en højere pH end basismaterialet. Vi målte også den resulterende hårdhed og fasthed af massen. For at finde den optimale sammensætning analyserede vi resultaterne ved hjælp af en ønskelighedsmetode (multiple response). Vi satte hårdhed og fasthed som vores mål, mens smag fik en middel betydning. Vi brugte også ønskelighedsmetoden (multiple response) til at modulere løsningen i henhold til eksperimentel designmatrix og ønskede betingelser.
Vores sukkerfrie gummibjørnefremstillingsmaskine består af tre hoveddele: en smeltetank til gummibjørneingredienser, en blandetank til væsken og en doseringspumpe til at afsætte ingredienser i formpladerne. Blandetanken indeholder en række forskellige sensorer, så producenten kan måle ingredienserne og automatisk genopfylde den. Endelig har vi en doseringspumpe til automatisk deponering af ingredienserne i formplader.
Få et gratis tilbud på vores kiks- og slikmaskineri
Dansk 
English 
Español de México 
Français 
Deutsch 
日本語 
한국어 
Italiano 
Português do Brasil 
Svenska 
Nederlands 
Русский