Ingen varer i kurven.
Indholdsfortegnelse
Hvis du er en slikfan, har du sikkert undret dig over, hvordan surt gummislik er lavet. Uanset om du foretrækker de frugtagtige varianter eller de sødere varianter, er der en proces, der gør det hele muligt. Denne artikel vil give dig en oversigt over fremstillingsprocessen, inklusive ingredienserne, farverne og smagene, der indgår i at lave disse søde godbidder. Efter at have læst denne artikel, vil du være godt rustet til at træffe de rigtige valg, når du skal vælge slik til din næste fest.
Fremstillingsproces
Processen med at lave sure gummiagtige slik begynder med at ekstrudere en smeltet sukkerblanding i en form. Denne blanding opvarmes, indtil den hærder, hvilket skaber et solidt gummiagtigt center inde i den hårde slikskal. Når ekstrudatet er opvarmet til et hårdt revnestadium, afkøles det derefter. Slik overføres derefter til en panoreringsmaskine. Når de først er i panoreringsmaskinen, opfører stykkerne sig som fast hårdt slik.
Det første trin i fremstillingsprocessen er kvalitetskontrol. Råvarer vurderes og testes i et laboratorium, før de tages i brug. Sensoriske egenskaber kontrolleres, herunder farve, lugt og tekstur. Faste stoffer kontrolleres også for partikelstørrelse, olieviskositet og pH. Producenter er afhængige af disse tests for at skabe det rigtige slik. De bruger også sensoriske paneler til at identificere og evaluere et produkts kvalitet.
ingredienser
Hvis du nogensinde har undret dig over, hvordan man laver surt gummislik, ligger hemmeligheden i smagen. Der er nogle almindelige ingredienser, men du bliver måske overrasket over, at du endda kan lave dem selv! Hvis du er en foodie, kan du lave dit eget slik ved hjælp af sukkerfri Jell-O. Du kan også købe en gummiform online eller i en håndværksbutik. Før du går i gang, skal du sørge for at bruge nonstick-spray. Kombiner gelatinepulveret med smag og ikke-smag med 1/2 kop koldt vand. Varm blandingen op til en simre.
For at lave dine egne sure gummibjørne skal du bruge nogle enkle ingredienser. Et sliktermometer og noget naturlig juice vil hjælpe dig med at lave den rigtige slags sure gummier. Du kan også købe forme til surt eller gelébolsjer, såsom bjørneformede. Opskriften på hjemmelavede gummibjørne kræver kun få ingredienser. Surt gummislik er sødet med naturlige sukkerarter, såsom honning og citronsaft. Det bør ikke indeholde kunstige smagsstoffer.
Farver
Sours gummy slik kommer i en række forskellige farver, lige fra pink til gul. Farven på gummiet fremstilles ved at bruge farvestoffer, såsom rødt farvestof #40, gult farvestof #5 og blåt flydende farvestof #1. Farvestofferne er føderalt regulerede og giver producenterne mulighed for at skabe næsten enhver farve, de kan forestille sig. For eksempel kan farven på det gummiagtige slik "Love & Stars" variere alt efter producentens præference.
De primære ingredienser, der bruges til at lave gummislik, er vand, gelatine, sødestoffer og smagsstoffer. Farverne og smagen af disse slik bestemmes af producentens opskrift, som er udviklet af fødevareteknologer eller kemikere. Afhængigt af smagen og andre egenskaber af en gummiagtig, kan kunstige smagsstoffer bruges til at forstærke den naturlige smag. Naturlige smagsstoffer kommer fra frugt, bær, honning og melasse. Kunstige smagsstoffer er forbindelser fremstillet af aromatiske kemikalier såsom methylanthranilat og ethylcaproat. Andre smagsstoffer tilsættes for at bevare sliks smag, herunder sure ingredienser.
Smag
Sure gummiagtige sliksmag fremstilles ved at bruge vinsyre og sukkerbelægning. Spyt på tungen reagerer med vinsyren og skaber en kraftig syrlig smag. Denne smag er ledsaget af sødmen af det gummiagtige slik nedenunder. Denne proces kaldes candy blending. Her er et nærmere kig på, hvordan disse sure slik er lavet.
Sure gummier kommer i en række forskellige varianter. En af de mest populære varianter er Guldbjørnen. Denne gummiagtige slik kommer i fem forskellige smagsvarianter. Nogle er naturligt aromatiseret, mens andre er kunstigt aromatiseret. Dette slik er lavet på en fabrik. Produktionsprocessen er langvarig og omfatter flere faser. Det færdige produkt inspiceres inden det forlader fabrikken. Dette sikrer kvalitet.
Oprindelse
Surt gummislik opstod i det 19. århundrede. Populariteten af sure slik gjorde det populært og blev brugt i reklamekampagner under Halloween. Disse produkter blev hurtigt synonyme med Halloween, og slikets popularitet tilskyndede slikproducenter til at eksperimentere med nye smagsvarianter. I sidste ende er den sure slikgenre blevet en af de mest populære typer slik i verden. Her er nogle interessante fakta om surt gummislik.
I begyndelsen af det 20. århundrede var gummibjørne ikke populære, og mange producenter havde lidt held med at finde en vellykket måde at markedsføre dem på. Men i 1970'erne begyndte et slikfirma ved navn Wilmed (formodentlig efter dets skaber Willy Mederer) at importere disse sure citronslik fra Japan. Denne virksomhed er siden blevet en af de største producenter af sour i verden.
Forbrugere
Sours gummislik fremstilles på fabrikker. Processen begynder med evaluering af indgående råvarer. Hver ingrediens testes i et QC-laboratorium, før de bruges. Sensoriske kvaliteter kontrolleres, herunder udseende, farve, smag og tekstur. Derudover undersøges væskers og faste stoffers viskositet og pH-niveauer. Disse tests er grundlaget for produktionen af alle varianter af gummislik, inklusive Sours.
Sours gummislik fremstilles ved hjælp af gelatine. Den har en unik sej tekstur. Gelatine er et protein, der stammer fra dyrevæv. Når gelatine opløses i vand, danner den en tyk gel. Ved opvarmning bliver gelatinegeler tyndere. Dette giver mulighed for kontrol over teksturen og den tid, det tager at opløse. Fremstilling af gummislik er meget forskellig fra naturlig slikfremstilling.
Få et gratis tilbud på vores kiks- og slikmaskineri
Dansk 
English 
Español de México 
Français 
Deutsch 
日本語 
한국어 
Italiano 
Português do Brasil 
Svenska 
Nederlands 
Русский