Hvis du nogensinde har undret dig over, hvordan gelé fremstilles på en fabrik, er du ikke alene. Tusindvis af mennesker er nysgerrige efter dette produkt. Faktisk finder de fleste mennesker, der besøger geléfabrikker, denne oplevelse meget fascinerende. Når alt kommer til alt, betragtes denne dessert som en fødevare i mange lande. Her er nogle vigtige aspekter af gelé slik produktionslinjen. Fortsæt med at læse for at lære mere om de ingredienser, der bruges til fremstilling af gelé. Det er ingen overraskelse, at en geléfabrik bruger sukker og pektin i fremstillingsprocessen.
Gelé slik behandling linje
Hvordan geléslik fremstilles på en fabrik varierer baseret på ingredienserne, fremstillingsmetoderne og de anvendte temperaturer. Mængden af gelatine, syreindhold og temperatur, der skal til for at gøre sliket flydende, kontrolleres ved brug af syrer af fødevarekvalitet, herunder fumarsyre, mælkesyre og æblesyre. Andre ingredienser tilsættes til smagsstoffer og tilsætningsstoffer, såsom konditorglasur.
Den koldhærdede geleringsproces er en stadig mere populær måde at fremstille geléslik på, og den har også en række fordele. Cold-set gelation minimerer energiforbrug, emissioner og spild ved at reducere behovet for at tilberede slik. En anden fordel ved kold-set fremstilling er, at den erstatter et trin, der involverer tilberedning af slik i en konventionel kedel eller ovn. Det eliminerer også behovet for varmegenereringssystemer.
Frugter brugt til fremstilling af gelé
Uanset om du foretrækker at lave din egen gelé fra bunden eller købe den fra en købmand, kan du bruge en række forskellige frugter. Frugter brugt til fremstilling af gelé er et godt alternativ til marmelade eller is! Disse søde sager er en fantastisk måde at forkæle sig selv med en lille smule hjemmelavet mad! Før du laver dine egne geléer, skal du forberede frugterne og juicerne. Disse ingredienser er essentielle for succesen med din geléfremstilling!
For en høj kvalitet, smagfuld gelé, vil du bruge moden frugt. Du kan bruge en række forskellige frugter og blande dem for at skabe en lækker og unik godbid. Nøglen til en god gelé er at have den rigtige balance mellem syre og sukker. Generelt bør en kop juice fra en overmoden frugt give en kop geléfremstillingsvæske. Hvis frugten ikke er moden nok, kan du bruge 3/4 kop sukker til at lave en kop gelé.
Pektin
Pektin udvindes fra citrusskal og æblerester. Det vaskes og tørres og behandles derefter med varmt vand, typisk indeholdende et ekstraktionshjælpemiddel. Dette trin adskiller pektin fra de faste stoffer. Det renses derefter for at blive brugt som stabilisator i kosmetik, sårhelende præparater og medicinske specialklæbemidler. Det pektinholdige materiale raffineres derefter og emballeres til videre brug.
Æbler, citrusfrugter og andre plantematerialer behandles på en række forskellige måder. Pektin ekstraheres ved at tilsætte varm fortyndet syre, normalt mellem 1,5 og 3,5. Under ekstraktionsprocessen mister protopektinkæden forgrening og kædelængde og går i opløsning. Pektin koncentreres derefter ved vakuum. Efter processen udfældes det med ethanol eller isopropanol. En gammel teknik involverer udfældning af pektin med aluminiumsalte.
Sukker
Processen med at fremstille gelé bruger flere ingredienser. En ingrediens er sukker, som bruges i forholdet 1/4 kop per kop juice. Den anden ingrediens er pektin, som tilsættes for at fremstille et geleret produkt. Afhængigt af opskriften kan pektinniveauet variere fra 3/4 til 1 tsk pr. kop juice. Gelé lavet uden pektin skal testes for geldannelse for at sikre et sikkert og lækkert færdigt produkt.
Sukker bruges i geléfremstilling af to hovedårsager: for at bevare frugten og bevare smagen. Det er med til at gøre geléen mere fast, og fjernelse af den vil få geléen til at være mere flydende, end den er fast. Når du bruger pektin, skal du sørge for at læse instruktionerne omhyggeligt, da ændringer i opskriften kan føre til produktfejl. Sørg også for at følge opskriften på geléfremstilling, da nogle opskrifter kræver en lavere mængde sukker, end den originale opskrift kræver.
Fugtighed
Der er flere forskellige metoder til at kontrollere fugtigheden af gelé, der fremstilles på en fabrik. Den bedste metode er at placere gelébønnerne i et rum, der er så tørt som muligt. Hvis bønnerne efterlades i et vådt miljø, kan det få dem til at pakkes. Når dette sker, vil gelébønnerne blive tunge og svære at flytte. At prikke eller ryste dem kraftigt vil få dem til at bevæge sig. Ydersiden af en fugtig gelébønne vil ikke længere være fast, men snarere blød. Forskellen bliver tydelig, når du bider i en fugtig gelébønne.
Hvis fugtigheden på fabrikken er lav, holder geléen sig ikke frisk længe. Det er vigtigt at opbevare geléslik i et område, der er køligt, mørkt og tørt. Når det er pakket, vil det desuden være sikkert i op til 12 måneder, så længe det opbevares korrekt. Du kan tjekke emballagen til gelé slik for de bedste opbevaringsmetoder. Du kan tjekke forskellige typer af emballageidéer, fra onlinekilder til magasiner. Du kan også følge med i de seneste trends og tjekke efter nyere emballage.
Få et gratis tilbud på vores kiks- og slikmaskineri
Dansk 
English 
Español de México 
Français 
Deutsch 
日本語 
한국어 
Italiano 
Português do Brasil 
Svenska 
Nederlands 
Русский