Hvis du undrer dig over, hvordan bjørnegummier laves, så er du ikke alene. Processen er en kompleks proces, der involverer mange forskellige ingredienser. Her er en oversigt over hovedkomponenterne. Sukker, gelatine, glukosesirup, stivelse og vand er blot nogle få. Lad os undersøge, hvordan hver enkelt fungerer, og hvordan det påvirker det endelige produkt. Når du forstår processen bag hver ingrediens, kan du lave dem selv.
Gelatine
Produktionen af gummibjørne involverer mange processer. En indskyder fylder formene med den sukkerbaserede væske. En PLC styrer vægten af hver gummibjørn. Formene overføres derefter til en køletunnel i cirka seks til ti minutter, hvorefter de placeres i et tørrekammer. Bjørnene stilles til afkøling i otte til tolv timer, mens deres fugtindhold fjernes i en proces kendt som gummibjørnetørring.
Produktionsprocessen involverer brug af geleringsmidler, som er stoffer, der bruges til at give gummibjørne deres faste og seje tekstur. Gelatine, det ældste af disse stoffer, er udvundet af svinekød og er ikke egnet til vegetarer. Pektin og agar er plantebaserede alternativer. De kan også blandes med carrageenan eller tandkød. Under hele produktionsprocessen skal de omhyggeligt tørres og holdes i en oprejst stilling for at sikre, at gummibjørnene forbliver bløde og seje.
Sukker
En gummibjørn er en sød godbid lavet af majsstivelse. Det er typisk formet af en indskyder. Når den er fyldt, flyttes den ind i en køletunnel. Det er her, bjørnene afkøles i 6 til 10 minutter. De overføres derefter til et tørrekammer og drænes for overskydende fugt. Gummybjørnene pakkes derefter og sendes. Afhængigt af producenten anvendes forskellige metoder. Flere trin er involveret, herunder layout af udstyr, tilslutning af vandindtag/udløbsrør og justering af støbeløfte- og lokaliseringscylindre.
Når ingredienserne er forberedt, begynder processen. Blandingen blandes med sukker, vand og gelatine. Det behandles derefter med madfarve og smagsstoffer, som typisk er et frugtjuicekoncentrat eller citronsyre. Efter blandingen koges væsken til en opslæmning. De resulterende gummibjørne transporteres derefter til det næste segment af produktionslinjen. Det er på dette tidspunkt, at bjørnene gennemgår et kvalitetstjek.
Glukosesirup
Hvad er glukosesirup? Det er en type kommercielt sødemiddel lavet af majs eller andre stivelsesholdige fødevarer. Hydrolyseprocessen gør sukkermolekylerne til en sød væske. Siruppen har et højt glukoseindhold og bruges mest som fortykningsmiddel og sødemiddel. Der er dog et alternativ til glukosesirup. Det er fremstillet naturligt af sukkerrør.
Glukosesirup findes i forskellige kvaliteter. Afhængigt af hydrolysemetoden har forskellige kvaliteter forskellige egenskaber og anvendelser. Sirupper klassificeres generelt baseret på deres dextroseækvivalent (DE). Højere DE betyder mere reducerende sukkerarter. Forskellige sammensætninger kan have samme DE, men forskellige mængder af reducerende sukkerarter bruges til at skabe bjørnegummiprodukter.
Stivelse
For at lave en bjørneformet gummislik blandes stivelse med blandingen af ingredienser. Denne blanding indeholder glucose, et stivelsesderivat og salt, som er almindelige sødestoffer. Stivelse er en vigtig ingrediens, der bruges til at gøre slik blødt og sejt. Det bruges også som bindemiddel og bindemiddel til andre materialer, såsom gelatine og sukker. Ud over sin rolle som bindemiddel hjælper stivelse også i køle- og tørreprocesserne.
Mens hastighed og effektivitet har høj prioritet i fremstillingsprocessen for gummibjørne, er sikkerhed og effektivitet også højt prioriteret. Eksplosioner har været en fare i stivelsestørrere, hvilket har fået den amerikanske regering til at kræve eksplosionssikre kontakter og sprængvægge. Gummy bjørneproducenter skal også komme med innovative smagsvarianter og farver. Følgende er nogle af trinene til at lave en bjørnegummi på en fabrik.
Aromastof
Der er mange grunde til at smage gummibjørne. Mange mennesker nyder at spise gummislik for sjov. Uanset om du prøver at lave dem som en gave til en ven eller kollega, er der en smag til at behage din gane. Tilsætning af citronsyre kan få gummibjørne til at holde længere og smage bedre. Du kan også finde bjørnegummier i smagsvarianter som æble, kirsebær, citron og lime.
For at lave gummibjørne skal du bruge gelatine. Du kan købe forskellige smagsvarianter og farver af gelatine, alt efter hvilken smag du ønsker. For at lave dem kan du tilsætte gelatine til blandingen, opvarme den på middel-lav varme, rør af og til, og lad den køle af i mindst 10 minutter. Sørg for at røre slik med jævne mellemrum for at holde gelatinen opløst. Dette vil forhindre det i at brænde.
Citronsyre
Processen med at fremstille gummibjørne på fabrikken begynder med en blanding af ingredienser. Denne blanding består generelt af sukker, gelatine, vand og smagsstoffer. Ud over disse ingredienser kan formlerne også omfatte citronsyre eller frugtjuicekoncentrat. Efter at ingredienserne er blandet sammen, koges blandingen, hvilket efterlader blandingen med en slamlignende konsistens.
Ingredienserne evalueres først i et kvalitetskontrollaboratorium (QC). De kontrolleres for farve, lugt, smag og partikelstørrelse af faste stoffer og væsker. Derefter bevæger bakkerne sig gennem et form-aftryksområde, hvor den flydende sammensætning fyldes i formene. Det sidste trin i processen er at modne produktet. Herefter pakkes slikket til salg.
Få et gratis tilbud på vores kiks- og slikmaskineri
Dansk 
English 
Español de México 
Français 
Deutsch 
日本語 
한국어 
Italiano 
Português do Brasil 
Svenska 
Nederlands 
Русский